Cuisine traditionnelle du Japon, appelée en japonais nihon ryōri – 日本料理
Décoration très « Tokyoïte » pour ce restaurant du 14ème arrondissement, où il y a peu seulement une autre adresse Nippone, vous pourrez vous reposer de l’agitation environnante. La carte est très […]
Unique. Asuka est à la fois touchant et authentique. Tout y est d’une délicatesse rare avec chaque fois un ingrédient ajouté qui sublime le plat comme le yuzu dans la […]
J’étais vraiment sceptique à l’idée d’essayer cette minuscule échoppe Nippone spécialisée dans le curry. Une des références dans ce domaine Paris était Sapporo depuis de nombreuses années. Le riz, blanc […]
Quand j’ai entendu que le célèbre boulanger-pâtissier Eric Kayser proposait une bûche d’inspiration Japonaise, je n’ai pas hésité. Mais, en réalité, j’ai été déçu. D’abord pour le prix : 27€ […]
Par une froide journée de début d’hiver, que diriez-vous d’essayer une Shabu-Shabu ? Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, il s’agit d’une fondue de bœuf, une Nabe en […]
[Définitivement fermé] Sushi Ginza Onodera est, sans conteste, la meilleure adresse de Paris pour déguster des sushi tel que vous pourriez le faire au Japon. Mais il y a un […]
Cet automne, une nouvelle pâtisserie Japonaise a ouvert ses portes. Et c’est avec des Wagashi (和菓子) que j’ai dégusté les créations de Takanori Murata, ex-chef de Walaku. Un Chiyomi-Gussa, un […]
Concept intéressent du groupe Issé : à la fois restaurant et épicerie Japonaise. Au moins l’espace est bien rentabilisé ! Situé juste en face du Workshop, le repas pour déjeuner […]
Qu’il est dur de se nourrir correctement sur les Champs Elysées ! Situé à côté de Toi, un bar branché, Taisho Ken 2 (le premier du nom se situe rue […]
Après l’excellent Shu dans le 6ème arrondissement, je m’attaque à Bon près de République, spécialisé dans les brochettes frites d’Osaka. Situé dans une rue calme à côté d’un traiteur Chinois […]
Après le succès des sandwichs, l’équipe de chez Abri remet le couvert avec des Soba, les fameuses nouilles de sarrasin Nippone. Celles et ceux qui me lisent régulièrement savent que […]
Kunitoraya a déménagé rue Villedo et a été remplacé par Udon Jubey. Nouveaux locaux, nouvelle carte (la mode des tapas Japonais est passé par là) mais personnel toujours accueillant et […]
Taisho Ken 2, mon restaurant préféré sur les Champs Elysées, se lance dans l’izakaya (bar a saké), cette fois juste à côté de leur premier restaurant, rue Sainte Anne. On […]
Fou. Voilà comment je décrirais ce restaurant. Fou comme le chef (dans le bon sens du terme), qui s’installe dans une rue inconnue des chauffeurs de taxi du 15ème, qui […]
Wroclaw est une magnifique ville de Pologne, située non loin de Prague. Szajnochy 11 porte le nom de son adresse ce qui est judicieux pour le retrouver dans cette ville. […]
Encore une excellente adresse à Bruxelles : cadre sobre mais restaurant bondé le midi, véritable ambiance Japonaise et même des onigiri (triangle de riz entouré d’algue et fourré au saumon […]
Le fils du créateur de Takara a ouvert Hotaru, luciole en Japonais, pour se lancer, et je dois dire que je n’ai pas été déçu. Décoration sobre avec une touche […]
Aichi est si discret que je suis passé devant sans le voir. Aichi c’est une préfecture dans le centre du Japon mais la chef serait originaire de Nagoya. Et Aichi […]
A deux pas du temple Kiyomizu-dera, il y a une longue rue piétonne avec des boutiques de céramique, de souvenirs et autres yatsuhashi (Confiserie fabriquée à partir de pâte de riz […]
Définitivement fermé. Soyeux. C’est le mot qui décrit le mieux gustativement parlant le Tōfu de chez Tōfuya, la nouvelle adresse Nippone de Paris. Bien souvent, le lait de soja coagulé […]
Éloignons nous encore une fois de l’Opéra, pour nous perdre dans le 11ème arrondissement de Paris. Cela faisait 5 ans que je n’étais pas venu chez Naoki et j’en gardais […]
Ridicule ! Je sais qu’Akasaka est un restaurant d’habitués et que je ne vais pas me faire que des amis en vous disant ce que je pense de cette adresse, […]
Le Ramen Burger est une invention de Keizo Shimamoto qui a su mélanger ses origines Japonaises et Américaine pour créer cet hybride. Génie ou fraudeur, je vous laisse décider. Mais […]
Voici un restaurant où l’on déguste des tempura de crevettes : ambiance décontractée et machine à thé (au Japon, on vous serre plus souvent du thé qu’une carafe d’eau). Les […]
Je le dit toujours, mon blog propose des adresses de restaurants Japonais authentiques. Mais, quand le restaurant propose une copie digne de l’original comme Yamamoto où la fraîcheur du poisson […]
Asahi pression et rouleau de maquereau recouvert de gingembre, une sorte de sushi spécialité d’Osaka : l’oshizushi, un peu décevant. J’ai trouvé les bouchés trop grosses sans goût particulier et […]
Difficile de bien se sustenter dans le quartier hyper touristique et déjanté de Camden. Tanakatsu n’est certainement pas le meilleur restaurant Japonais de Londres mais il a le mérité d’être […]
Passion. Si un seul mot devait décrire la nouvelle adresse de Ramen (encore une me direz-vous) qui a ouvert la semaine dernière à Paris, c’est bien celui là qui décrirait […]
Selon le chef de Sushi Marché, les cerfs volant qui ornent les murs de son restaurant reprennent deux des personnages du « Dit de Genji », un roman Japonais du XIème siècle […]
Abeno propose aux clients, en mal de nouvelles expériences culinaires à Londres, des Okonomiyaki, les fameuses galettes d’Osaka. L’avantage de ce restaurant est aussi un défaut selon moi : les […]
Nous voici en plein cœur de Soho par une merveilleuse journée ensoleillée d’une improbable Pâques Londonienne. Nous devions aller dans un restaurant Sri-lankais juste à côté mais il était complet. […]
La nouvelle adresse de Youlin Ly, la La Maison du Saké, vous propose de délicieux petits plats à déguster avec les meilleurs saké. Ce qui suivent mon blog le savent […]
Avant de crier au scandale en lisant mon article, il faut bien que vous compreniez que je suis pleinement conscient que l’adresse vient d’ouvrir et qu’un restaurant, comme une voiture […]
La tradition de l’Ekiben 駅弁 existe au Japon, mais aussi à Taïwan, depuis plus d’un siècle. Ces petites boites déjeuner permettent au voyageur affamé par les longs trajets de découvrir en […]
Quelle agréable surprise que Yuzu ! Je m’y suis senti comme à la maison avec des amis que je connais depuis toujours. Take le chef sushi et son assistante, Megu, […]
Après avoir déguster une boîte Bento pour déjeuner, je suis retourné chez l’excellent Walaku pour un thé. J’ai été encore frappé par l’excellence du lieu et la parfait maitrise du […]
[EDIT 2018] : n’y allez pas c’est devenu vraiment très mauvais, trop salé et trop cher. Coup de cœur. Je dois admettre que le Chirashi d’Aï Hsu est l’un des […]
Lengué est une Izakaya dans le quartier de la Huchette, ce restaurant est en faîte un « bar a saké » comme on trouve plein au Japon. J’ai donc testé trois saké […]
[Définitivement fermé] Umi, la nouvelle adresse sushi des Batignolles, comble un vide à Paris en proposant, enfin, des poisson bio que l’on peut déguster en sushi. Il faut bien comprendre […]
Sushi B est la dernière adresse en date de l’excellence Nippone à Paris. Ici, l’ancien chef de Bizan et ma serveuse préférée de Takara vous propose des sushi et des […]
J’approche de la fin de mon projet initial après 3 ans de travail : je voulais tester tous les restaurants de la fameuse liste du CECJ, il m’en reste encore […]
Définitivement fermé. Discret restaurant réputé comme étant, soit-disant, le repère des yakuza sur Paris, à deux pas du palais des congrès, Shinano est une adresse à retenir. Toujours rapide, le […]
[FERMÉ] Oïshinoya est la nouvelle adresse situé juste à côté du GyozaBar dans le passage des Panoramas à Paris. D’ailleurs c’est la même équipe qui a le Passage 53. Ici, […]
Après Sachi, voici Kameya qui vous accueille toujours pour déguster des bento ; au choix, saumon ou maquereau pour 18€. C’est très bien présenté, les poissons sont cuits à la […]
Qu’est-ce qu’un nikuman (肉まん) ? Il s’agit de la version Japonaise du baozi, une brioche à la vapeur que j’ai testé de nombreuses fois à Belleville Chez Alex ou chez […]
Encore une adresse dans le mini « Japantown » de Paris : le serveur principal est un peu pressé à midi mais il est efficace et vous êtes servis rapidement. Les brochettes […]
Je suis allé trois fois chez Yen mais je n’arrive toujours pas à avoir une opinion sur ce restaurant. Capable du pire comme du meilleur, je me souviens de mon […]
Le Teppanyaki (鉄板焼き) est une technique de cuisson sur une plaque chauffante très appréciée au pays du Soleil Levant. Alors quand j’ai appris, qu’après Sushi Ginza Onodera, une nouvelle adresse […]
Encore une bonne adresse dans le 15ème arrondissement. Je n’y étais pas retourné depuis 2009 mais rien n’a changé. Et j’aime la tradition. Rien à dire de ce restaurant à […]
Bento&Go! est la nouvelle adresse colorée et rafraichissante à côté de République. Après un premier passage à l’Anti-Café, le chef a pris son envol et ouvert sa propre boutique. Pour […]
CECJ2｜Critique de restaurants Japonais 