Petit Lys, 38 Rue Molitor, 75016 Paris, France
Sur les restes du glorieux mais éphémère salon de thé Sazanka, Petit Lys propose des mochiron, des hybrides mochi et macaron. Sur le papier, cette petite adresse avait tout d’un […]
Archives de Catégorie: Gastronomie Japonaise
Cuisine traditionnelle du Japon, appelée en japonais nihon ryōri – 日本料理
Koba, 7 Rue de la Michodière, 75002 Paris, France
J’étais allé chez Koba il y a presque 20 ans et je n’avais pas aimé : les morceaux de poissons découpés à la hache étaient écœurants. Mais après tout ce […]
DokiDoki Louvre, 59 Rue Jean-Jacques Rousseau, 75001 Paris, France
DokiDoki Louvre surfe sur la nouvelle vague des maki, ces rouleaux de riz entouré d’algues nori. Je vais être franc : ma fille de 8 ans fait aussi bien ! […]
Kamakari Hakata Udon, 12 Rue de Port-Mahon, 75002 Paris, France
Dans la famille Hakata, je voudrais les udon ! Cette excellente adresse où je suis allé plusieurs fois est certainement l’une de mes préférées avec Kisin. Ici, vous déposez votre […]
TenZen, 8 Rue de l’Echelle, 75001 Paris, France
500ème article de mon blog ! Quant un concept unique de comptoir à tempura a ouvert à Paris, j’étais un peu dubitatif. Je ne l’avais jamais fait au Japon mais […]
Charbon Kunitoraya, 1 Rue Villédo, 75001 Paris, France
Il manquait un grand restaurant de yakitori à Paris après TenZen pour ses tempura et Akiyoshi pour le kaiseki. Malheureusement ce ne sera pas Charbon Kunitoraya l’idée de Masafumi Nomoto… […]
Haikara Izakaya, 82 Rue de la Folie Méricourt, 75011 Paris, France
Haikara ne m’a pas déçu : les produits sont frais et bien travaillés, et il faut dire qu’il n’y a pas vraiment d’adresses Japonaises vers République. Aubergine grillé, tofu, thon […]
Akiyoshi Chakaiseki, 59 Rue Letellier, 75015 Paris, France
500ème article de mon blog ! Je connaissais le kaiseki, la cuisine de Kyoto, l’ancienne capitale du Japon féodal. Mais pas sa déclinaison de chakaiseki qui correspondait au repas léger […]
Tsubasa, 24 Rue des Bourets, 92150 Suresnes, France
Pour ceux qui aiment les manga, Capitain Tsubasa vous renverra à votre enfance où « Olive et Tom » courraient sur un terrain de foot aussi long qu’un marathon. Mais ici, pas […]
Matsuri Passy, 2-4 Rue de Passy, 75016 Paris, France
Matsuri Passy a le mérite de proposer un kaiten sushi à Paris mais le résultat est très en deçà de ce que l’on peut trouver au Japon. Nippon ni mauvais, […]
Yakuza by Olivier, 7 Rue du Helder, 75009 Paris, France
Yakuza by Olivier est certainement la meilleure adresse de sushi, dans la catégorie « moderne ». Celles et ceux qui me lisent le savent, j’adore la tradition, en particulier pour ces délicieux […]
Sankaku 固, 47 Rue Condorcet, 75009 Paris, France
Il existe deux types d’étranglement au judo : ceux des voies aériennes et ceux des vaisseaux sanguins. Sankaku fat partie de la seconde catégorie et permet de mettre knock out […]
Kintaro, 24 Rue Saint Augustin, 75002 Paris, France
Je n’étais pas allé Chez Kintaro depuis 2010, et c’est bien dommage car j’ai été agréablement surpris. La direction ayant changé il y a deux ans et demi, mais la […]
Laï-Laï Ken, 7 Rue Sainte-Anne, Paris, France
Parfois, il m’arrive de me tromper ! Et Laï-Laï Ken fait parti de mes erreurs ; en effet, j’étais persuadé qu’il ne s’agissait pas d’un restaurant tenu par des Japonais, […]
Izakaya Issé, 45 Rue de Richelieu, 75001 Paris, France
La mode des Izakaya gagne Issé ! Suivant les modes, ce restaurant se transforme en bar à tapas où l’on déguste de succulent saké. La carte est immense et je […]
ÔYA Paris Wagyu, 24 Galerie Montmartre, 75002 Paris, France
Ôya est un OVNI culinaire. Surfant sur la vague du Wagyu, le bœuf Japonais, ce restaurant bien caché dans le pittoresque passage des Panoramas. Il faut dire que précédemment, le […]
Umi Bento, 119 Bis Rue Cardinet, 75017 Paris, France
Umi renaît de ses cendres pour proposer des bento avec une chef expérimentée du Japon, Sanae. Au programme, sur place ou à emporter : Tempura de légumes (Kakiage), bœuf aux […]
幸軒, 4 Chome-10-8 Tsukiji, Tokyo, Japon
Située juste à côté de Sushi Zanmai, cette Sushiya m’a vraiment bluffée : pour des prix modiques et dans un cadre modeste, j’ai pu y déguster parmi les meilleurs sushi […]
Dosanko Larmen, 40 Rue Sainte-Anne, 75002 Paris, France
Exit Taisho Ken, place à Dosanko Larmen. Après la guerre des sushiya, c’est au tour des nouilles Japonaises de conquérir Paris. Si vous souvenez bien, la Ramen Week Zuzutto, en […]
Tendon Tenya Tempura, 〒111-0032, Asakusa, Tokyo, Japon
Juste à côté du temple d’Asakusa et sa célèbre pagode, Tendon Tenya Tempura propose une carte uniquement de tempura, ces délicieuses fritures originaires du Portugal. Mais ici, l’huile utilisée ne […]
Ryukishin – 龍旗信, 59 Rue de Richelieu, 75002 Paris, France
Kazuo Yamagishi a inventé en 1961 à Tokyo les Tsukemen つけ麺. Littéralement, cela signifie les « nouilles trempées » car les Ramen dans notre cas (les Udon ou les Soba, comme chez […]
Sanukiya, 9 Rue d’Argenteuil, Paris, France
150 ème article sur mon blog ! Et j’ai bien choisi (grâce aux bonnes adresses de Fred) : il s’agit d’un restaurant dans le même esprit que Kunitoraya, produit de […]
Sanjo, 29 Rue d’Argenteuil, 75001 Paris, France
Sanjo Ramen est la nouvelle adresse spécialisé dans les fines nouilles de Fukuoka avec un délicieux bouillon à base de porc. Il y a aussi des Gyoza, ressemblant plus à […]
Yanbaru Soba, 3 Chome-7-2 Shibuya, Tokyo, Japon
Au milieu de l’agitation de Shibuya, dans la rue piétonne d’Udagawacho, je vous propose de venir déguster des nouilles d’Okinawa. Il semblerait que ce soit des Soki Soba 沖縄そば mais cela […]
Naritake Kotteri Ramen, 31 Rue Des Petits-Champs, Paris, France
Voici tout simplement le meilleur restaurant de ramen (soupe de nouilles au bouillon assaisonné avec de la sauce soja ou du miso) de Paris (en 2011) ! Adieu Higuma, voici […]
Nodaiwa, 272 Rue Saint-Honoré, 75001 Paris, France
Voici l’un de mes trois restaurants Japonais préféré de Paris (avec Sushi Gourmet et Sanukiya). Il s’agit d’un restaurant spécialisé dans l’anguille grillée (Unagi), à base d’une sauce sucrée (dont […]
Nodaiwa, 1 Chome-5-4 Higashiazabu, Minato, Tokyo
Une petite maison traditionnelle au milieu des buildings. Une recette secrète datant du XVIIIème siècle. Nous voici à la maison mère de l’un de mes restaurants préférés à Paris, Nodaiwa. […]
Oinari, 47 Rue Condorcet, 75009 Paris, France
Celles et ceux qui sont allés à Kyoto se souviennent certainement de temple aux milles Tori, ses portails rouges qui surplombent votre chemin dans la montagne. Et cet endroit est […]
Coutume Izakaya, 122 Rue Caulaincourt, 75018 Paris, France
Coutume Izakaya est une nouvelle adresse lovée au pied de Montmartre qui propose un concept intéressent : café le matin, Donabe 鍋 le midi et Izakaya le soir. Pour ma […]
Tora-Fugu Tei Shinjuku, 2 Chome-11-7 Kabukichō, Tokyo, Japon
Le Fugu est un poisson emblématique du Japon et c’est toujours avec respect que je rentre dans un restaurant qui en sert. Ce n’est pas que j’ai peur d’être empoisonné […]
Omusubi Gonbei, 27 Rue des Petits Champs, 75001 Paris, France
4 ans après le premier restaurant du type Onigiri, Mussubi, Omusubi Gonbei tente sa chance dans le très concurrentiel quartier de la rue Sainte-Anne. Tout comme son grand frère, le […]
Ganso Kujiraya, 2-29-22 Dogenzaka, Shibuya-ku, Tokyo, Japon
Il est parfois difficile pour un blogueur culinaire d’aller jusqu’au bout de sa passion. Cette fois, mes pas m’ont emmené au cœur du tribulant quartier de Shibuya pour aller dans […]
Le 23, 23 Boulevard des Capucines, 75002 Paris, France
Opéra Ramen est mort ! Vive le 23 ! Il faut dire que la concurrence est devenue sévère dans le quartier avec Grillé, Aki Café, les nouveaux Kintaro et Hokkaido, […]
Café McQueen, 16 Rue Molière, 75001 Paris, France
Désolé pour les fans de « Cars » de Pixar mais l’adresse du jour n’est pas en l’honneur de la célèbre voiture rouge. Mejiro McQueen (メジロマックイーン, 1987-2006) était un cheval gris de […]
Karaage-Ya Bourse, 6 Rue Feydeau, 75002 Paris, France
La seconde adresse de Karaage-Ya a ouvert très récemment et c’est tant mieux. Il faut dire que l’autre était au fin fond de Paris par rapport au quartier Japonais d’Opéra. […]
Kamogawa, 18 Rue de la Buffa, Nice, France
Étrangement, Nice est une ville possédant de nombreux restaurants Nippons. En fait, non, ce n’est pas bizarre : par sa douceur de vivre et ses façades multicolores, je comprends parfaitement […]
Kifune, 44 Rue Saint Ferdinand, Paris, France
Situé dans une humble rue près de Porte Maillot et de l’excellent Shinano maintenant fermé, ce restaurant est tout simplement sublime. Laissez-vous tenter par de la méduse vinaigrée (oui cela […]
Naniwa Ya, 11 Rue Sainte Anne, 75001 Paris, France
Quelle bonne surprise que cette charmante cantine ! J’avais un peu peur en rentrant mais au final, les serveurs sont Japonais et gentils, les cuisiniers rapides et la carte immense. […]
Sagan, 8 Rue Casimir Delavigne, 75006 Paris, France
La cuisine Kappo – かっぽ est un style de service Japonais que l’on pourrait traduire par « à la carte ». Cela signifie aussi « couper avec un couteau » et « cuisiner avec du feu ». […]
Ippudo Louvre, 74-76 Rue Jean-Jacques Rousseau, 75001 Paris, France
Tout le monde en a plein la bouche d’Ippudo ! Le rouleau compresseur venu d’Hakata n’en finit pas de conquérir le monde mais ce n’est pas pour autant que je […]
Echizen Soba Togo, 33 Rue Saint-Roch, 75001 Paris, France
Le Togo est un pays de l’Afrique de l’Ouest… Non attendez ! Ce n’est pas du tout ça, je vous ai bien eu. Togo est en réalité le nom de […]
Daruma Dotonbori – 串カツだるま 道頓堀店, 1 Chome-6-4 Dotonbori, Osaka, Japon
Daruma est une chaîne spécialisée dans les brochettes Kushiage, c’est-à-dire, frites sur un batonnet. La chaîne est tellement connue que le propriétaire a eu son alter ego dans les jeux […]
Walaku (Oden), 33 Rue Rousselet, 75007 Paris, France
Enthousiasmé par la pâtisserie de Walaku, l’adresse du chef d’Aida, revient avec un concept peu connu en France, l’Oden – おでん. Souvent traduit comme un « pot-au-feu », je trouve cela impropre […]
Kappo Yoshiba – 割烹 吉葉, 2 Chome-14-5 Yokoami, Tokyo, Japon
Kappo Yoshiba est situé juste à côté du grand stade de sumo de Tokyo, le Ryōgoku Kokugikan – 両国国技館. Il faut bien comprendre que l’alimentation (et la génétique) jouent un […]
Higuma, 32 bis Rue Sainte-Anne, Paris, France
Le plus célèbre et le plus couru de tous les restaurants rue Sainte Anne ! Il faut arriver à 12h ou 19h pile pour être certain de ne pas attendre. […]
Shu, 8 Rue Suger, 75006 Paris, France
Définitivement fermé. Cela faisait six ans que je n’étais pas allé chez Shu et rien n’a changé. Les Kushiage ou «brochettes panées» font partis des nouvelles découvertes gastronomiques que l’on […]
Yasube, 9 Rue Sainte Anne, Paris, France
Encore un restaurant rue Sainte Anne, me direz-vous ? Et oui, je n’ai pas encore tout essayé, et heureusement ! Je suis passé de nombreuses fois devant cette échoppe et […]
Hana Bento Batignolles, 55 Boulevard des Batignolles, 75008 Paris, France
Hana Bento a ouvert une nouvelle adresse à la place du Bar à sushi Kimura à Paris au métro Villiers. Avant de rentrer dans le vif su sujet, que les […]
Enishi, 67 Rue Labat, Paris, France
« Ashitaka, jeune prince de la tribu des Enishi, combat un jour un démon du nom de… » voici commence le synopsis de « Princesse Mononoke », film d’animation des studios Ghibli. Je savais […]
Bacon @ Tsukiji, 5 Chome-2-1 Tsukij, Tokyo, Japon
Le « bacon » de Baleine est en réalité la couche hypodermique qui protège les cétacés du froid. Elle est riche en Oméga-3 et en vitamine D. Niveau goût ce n’est pas […]
CECJ2｜Critique de restaurants Japonais 