Bûche de Noël @ Eric Kayser, 85 Boulevard Malesherbes, 75008 Paris, France

Quand j’ai entendu que le célèbre boulanger-pâtissier Eric Kayser proposait une bûche d’inspiration Japonaise, je n’ai pas hésité. Mais, en réalité, j’ai été déçu. D’abord pour le prix : 27€ pour quatre. C’est très cher et en plus, c’est la plus petite proposée. Ensuite, à la découpe (on sent que les pâtissiers ne sont pas des ingénieurs), il n’est pas aisé de faire de belles tranches ou de les attraper pour les poser sur une assiette. Enfin, et c’est le plus important, le goût du Yuzu, ce fameux agrume nippon, est peu présent, masqué par le beurre et le goût de la noisette. Au final, le gâteau ne fait que reprendre ce que font les autres pâtissiers : forme, structure, glaçage… Dommage.

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2 réponses à “Bûche de Noël @ Eric Kayser, 85 Boulevard Malesherbes, 75008 Paris, France

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