Ippudo, 14 Rue Grégoire de Tours, 75006 Paris, France

Avant de crier au scandale en lisant mon article, il faut bien que vous compreniez que je suis pleinement conscient que l’adresse vient d’ouvrir et qu’un restaurant, comme une voiture neuve, nécessite un temps de rodage. Je tiens aussi à souligner que l’accueil fut parfait. J’ai aussi apprécié le choix de la cuisson des nouilles d’al dente à fondante (Bari Kata, Kata, Futsu et Yawa). Mais les compliments s’arrêtent là car ce que j’ai mangé aujourd’hui n’était pas du tout à la hauteur de la réputation mondiale d’Ippudo, le roi du Ramen originaire de Fukuoka, ni même du niveau de ce que j’avais mangé à la Ramen Week. Tout d’abord, l’ambiance m’a fait penser à un Abercrombie de la gastronomie, avec un vague parfum ambiant et le staff criant en Japonais pour donner une impression authentique. Raté. Ensuite, il n’y avait plus de thé vert. De qui se moque-t-on ? Comment peut-on en manquer ? Il ne s’agit pas non plus d’une denrée périssable ou onéreuse. Après, nous avons entendu 40 minutes pour avoir nos Ramen. C’est ridicule : le bouillon doit être préparé à l’avance et il n’y a juste qu’à faire cuire les pâtes, opération prenant entre 2 et 5 minutes. Tout cela c’est de la logistique, ce n’est pas le important. Le plus grave c’est dans l’assiette : les portions sont ridiculement petites pour 17€ avec des tranches de Chasu tellement fines qu’on dirait du jambon et surtout le bouillon a été dilué. Sacrilège. Comme le dit très justement le blog Le Manger, le bouillon d’Hakata est « un bouillon épais, trouble et très très riche ». Ici, c’est liquide donc coupé avec de l’eau. Résultat, les saveurs ont disparues. Nous sommes très en deçà de ce que propose l’excellent Hakata Shoten. J’ai aussi testé le Tori Shoryu, un original bouillon à base de poulet, pas mal mais trop salé pour moi. Autre grosse déception selon moi : la vaisselle, principalement blanche et sans âme. C’est dommage car la carte, elle, est bien travaillée avec de jolies photos et des explication précises. La décoration aussi est pleine de finesse avec ses murs en pierre et ses estampes de samouraï aux murs. Il y a beaucoup de potentiel chez Ippudo avec son staff accueillant et c’est vraiment pour cela que j’ai été encore plus déçu. Vous l’aurez compris je n’ai pas aimé l’Ippudo Paris de 2016, mais je suis impatient de voir comment ils vont réagir et améliorer leurs recettes.

Du Lundi au Jeudi de 12h à 16h  et de 18h à 0h, du Vendredi au Samedi  de 12h à 16h et de 18h à 0h30,  le Dimanche de 12h à 16h  et de 18h à 22h30.

_DSC7943 _DSC7951 _DSC7945 _DSC7947 _DSC7941 _DSC7934 _DSC7946 _DSC7935

Publicités

3 réponses à “Ippudo, 14 Rue Grégoire de Tours, 75006 Paris, France

  1. Pingback: Kanada-Ya, 64 St Giles High St, London WC2H 8LE, Royaume-Uni | CECJ 2·

  2. Pingback: Kodawari Ramen, 29 Rue Mazarine, 75006 Paris, France | CECJ 2·

  3. Pingback: Ippudo Louvre, 74-76 Rue Jean-Jacques Rousseau, 75001 Paris, France |·

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s