Walaku (Pâtisserie), 33 Rue Rousselet, 75007 Paris, France
Après avoir déguster une boîte Bento pour déjeuner, je suis retourné chez l’excellent Walaku pour un thé. J’ai été encore frappé par l’excellence du lieu et la parfait maitrise du […]
Archives d’Auteur: DrV
Recette de Tonkotsu
Attention, il ne faut pas confondre le Tonkotsu et le Tonkatsu ! Ce dernier est un plat frit à base de porc alors qu’aujourd’hui, je vais vous parler d’un bouillon […]
Ogoura, 20 Rue La Michodière, 75002 Paris, France
Ce restaurant est le premier que j’ai essayé de ma vie en 1995. Situé à l’Opéra, un peu excentré par rapport à la rue Sainte-Anne, il se démarquait par l’option […]
Woo Tung Yakiniku 葫同日式燒肉, Shop F, G/F, 27 Hiller Street, Fu Fai Commercial Centre, Sheung Wan, Hong Kong
Le Yakiniku ou grillade est très à la mode à Hong Kong. Bien que le terme dérive du « barbecue » de la cuisine Européenne, il a été associé à la cuisine […]
Aï Hsu, 16 Rue Saint-Sébastien, 75011 Paris, France
[EDIT 2018] : n’y allez pas c’est devenu vraiment très mauvais, trop salé et trop cher. Coup de cœur. Je dois admettre que le Chirashi d’Aï Hsu est l’un des […]
Katsuisen 活一鮮, G/F, Block A, Tung Fat Building, 21 Kam Ping Street, North Point, Hong Kong
Katsuisen 活一鮮 était situé juste à côté de mon hôtel à North Point, à Hong Kong. Attention ! Il ne s’agit pas d’un sushi chic comme Sushi Shikon, mais un […]
Lengué, 31 rue de la Parcheminerie, Paris, France
Lengué est une Izakaya dans le quartier de la Huchette, ce restaurant est en faîte un « bar a saké » comme on trouve plein au Japon. J’ai donc testé trois saké […]
Menya Musashi, Shop Nos. B11, B/F , Windsor House, 311 Gloucester Road, Causeway Bay, Hong Kong
Menya Musashi est une chaîne de restaurants de nouilles originaire d’Hokkaïdo au Japon. Ici à Hong Kong, l’adresse que j’ai trouvée par hasard se situe au sous-sol d’un grand centre […]
Umi, 119 Bis Rue Cardinet, 75017 Paris, France
[Définitivement fermé] Umi, la nouvelle adresse sushi des Batignolles, comble un vide à Paris en proposant, enfin, des poisson bio que l’on peut déguster en sushi. Il faut bien comprendre […]
Sushi B, 5 Rue Rameau, 75002 Paris, France
Sushi B est la dernière adresse en date de l’excellence Nippone à Paris. Ici, l’ancien chef de Bizan et ma serveuse préférée de Takara vous propose des sushi et des […]
Sushi Shikon, 29號 Jervois St, Sheung Wan, Hong Kong
Sushi Shikon est mon premier « 3 étoiles » au Guide Michelin dans la catégorie sushi. Pourtant, il ne s’agit que d’un comptoir, d’un chef et de son équipe, qui sert du […]
Maison Wa, 8 Rue Villedo, 75001 Paris, France
La Maison Wa est un nouvel espace situé entre Higuma et Issé Izakaya qui propose de l’artisanat Japonais. Cette fois, il ne s’agit pas d’antiquités comme chez Tanakaya, mais de […]
Matsuda, 19 Rue Saint-Roch, Paris, France
J’approche de la fin de mon projet initial après 3 ans de travail : je voulais tester tous les restaurants de la fameuse liste du CECJ, il m’en reste encore […]
Tanakaya, 4 Rue Saint-Sulpice, 75006 Paris, France
Pour une fois, je ne vais pas vous parler de Gastronomie mais d’Artisanat Japonais. Vous cherchez une estampe originale ou une antiquité ? La galerie Tanakaya est là pour vous […]
Shinano, 9 Rue Belidor, 75017 Paris, France
Définitivement fermé. Discret restaurant réputé comme étant, soit-disant, le repère des yakuza sur Paris, à deux pas du palais des congrès, Shinano est une adresse à retenir. Toujours rapide, le […]
Épicure 108, 108 Rue Cardinet, 75017 Paris, france
Il est rare que je vous parle d’un restaurant Français tenu par un Japonais sur ce blog car ce n’est pas vraiment le propos. Pourtant, Épicure 108 mérite qu’on s’y […]
Oïshinoya, 24 Galerie Montmartre, 75002 Paris, France
[FERMÉ] Oïshinoya est la nouvelle adresse situé juste à côté du GyozaBar dans le passage des Panoramas à Paris. D’ailleurs c’est la même équipe qui a le Passage 53. Ici, […]
Kameya, 29 Rue d’Argenteuil, 75001 Paris, France
Après Sachi, voici Kameya qui vous accueille toujours pour déguster des bento ; au choix, saumon ou maquereau pour 18€. C’est très bien présenté, les poissons sont cuits à la […]
Nikuman @ Jujiya, 46 Rue Sainte-Anne, 75002 Paris, France
Qu’est-ce qu’un nikuman (肉まん) ? Il s’agit de la version Japonaise du baozi, une brioche à la vapeur que j’ai testé de nombreuses fois à Belleville Chez Alex ou chez […]
You 遊, 11 rue Sainte Anne, 75001 Paris, France
Encore une adresse dans le mini « Japantown » de Paris : le serveur principal est un peu pressé à midi mais il est efficace et vous êtes servis rapidement. Les brochettes […]
Yen, 22 Rue Saint-Benoît, 75006 Paris, France
Je suis allé trois fois chez Yen mais je n’arrive toujours pas à avoir une opinion sur ce restaurant. Capable du pire comme du meilleur, je me souviens de mon […]
Shoku 食, 130 Rue Lecourbe, 75015 Paris, France
Shoku signifierait « manger » selon les propriétaires de ce délicieux petit restaurant : un jeune homme Européen et une charmante grand mère Japonaise. Ici c’est simple, ce sont des bento que […]
Ichi Bento, 22 Boulevard de Sébastopol, 75001 Paris, France
Situé juste derrière le centre Pompidou, Ichi bento ne me semble pas une adresse authentique mais je l’ai trouvé suffisamment intéressante pour vous en parler. Tout d’abord, les bento sont […]
Teppanyaki Ginza Onodera, 6 Rue des Ciseaux, 75006 Paris, France
Le Teppanyaki (鉄板焼き) est une technique de cuisson sur une plaque chauffante très appréciée au pays du Soleil Levant. Alors quand j’ai appris, qu’après Sushi Ginza Onodera, une nouvelle adresse […]
Awa Odori Paris 2015, Place des Vosges, 75004 Paris, France
La province d’Awa (安房国 ) est située au centre du Japon, sur la côte Pacifique, à l’Est de Tokyo. Cette région est connue pour ses fruits de mer et ses […]
Mabento 35 Cours Michelet, 92800 Puteaux France
Mabento restait une adresses que je n’avais pas eu encore le temps de tester. Situé juste avant la Défense, ce petit restaurant n’en reste pas moins tenu par des Japonais. […]
Tagawa – 田川, 37 Bis Rue Rouelle, 75015 Paris, France
Encore une bonne adresse dans le 15ème arrondissement. Je n’y étais pas retourné depuis 2009 mais rien n’a changé. Et j’aime la tradition. Rien à dire de ce restaurant à […]
Maïdo, 29 Rue Tonduti de l’Escarène, 06000 Nice, France
Nice est vraiment une ville qui bouge en ce qui concerne la gastronomie Japonaise. La preuve avec Maïdo, une izakaya, qui a ouvert il y a quelques mois. Il s’agit […]
Ramen Kumano, 15 Rue Biscarra, 06000 Nice, France
Kumano est une région sur l’île principale d’Honshu, au Sud Est d’Osaka d’où est originaire le patron. Ouvert il y a deux mois, cette adresse propose de délicieuses ramen, ces […]
Kashiwa, 12 Boulevard Gambetta, 06110 Le Cannet, France
Été. Août. Une tonnelle avec de la vigne. Voici le décor de Kashiwa, au Cannet, au bord de la Méditerranée. Ici, l’adresse se présente comme un restaurant familial avec des […]
Minato Bar, 5 Rue de Louvois, 75002 Paris, France
Quand il s’agit de découvrir de nouveaux lieu, je suis toujours partant. Et le Minato Bar fait partie de ces endroits pittoresques qu’il faut absolument essayer dans la capitale. Au […]
Bento&Go!, 18 Rue Notre Dame de Nazareth, 75003 Paris, France
Bento&Go! est la nouvelle adresse colorée et rafraichissante à côté de République. Après un premier passage à l’Anti-Café, le chef a pris son envol et ouvert sa propre boutique. Pour […]
Tsukizi, 2 Bis Rue Ciseaux, 75006 Paris, France
Rare sont les adresses à Paris, où il est possible de déguster des sushi avec les doigts, comme à Tokyo. Je connaissais Isami à deux pas de Notre Dame mais […]
The Shiori, 45 Moscow Road, Londres, Royaume-Uni
Presque parfait. Shiori touche à la perfection par la qualité de ses sushi et de son menu kaiseki encore trop rare en Europe. Les plats s’enchainent avec des mélanges de […]
JP Books, 24-25 Denman Street, London, Royaume-Uni
Origami est une librairie à Londres derrière la fameuse station de Picadilly. Ici c’est le royaume des livres, magazines, poteries, gadgets, tous à l’effigie du pays du Soleil Levant. C’est […]
Lupicia, 40 Rue Bonaparte, 75006 Paris, France
Lupicia me fait penser aux thés ce que Ladurée est aux macarons : un choix impressionnant de thés parfumés, qu’ils soient noirs, verts ou rouges, dans une boutique zen et […]
Juan, 144 Rue de la Pompe, 75016 Paris, France
Discrète adresse du 16ème, Juan est l’incarnation de la perfection Nippone. Décor moderne et tradition, vous pourrez réserver le restaurant le soir pour un dîner comme à Kyoto, ville remplie […]
Karaage Ya, 46 Rue Léon Frot, 75011 Paris, France
J’adore Karaage Ya ! Au moins, c’est dit et c’est clair. Pourtant, ce genre de cantines ne servant qu’un seul produit, le poulet, peut faire peur. La carte est d’une […]
Happa Teï, 64 Rue Sainte-Anne, 75001 Paris, France
Au bout de la rue Sainte-Anne, vous trouverez ce petit restaurant qui joue la carte de l’humour : publicités reprenant le visuel des films d’horreurs des années 50, côté « kawai » […]
Kosyuen, 258 Rue Saint Honoré, 75001 Paris, France
J’entends les différentes musiques de mes Miyazaki préférés joué à la flute : Porco Rosso, Chihiro, Totoro… Mais où suis-je ? Dans un petit morceau du Japon perdu dans Paris […]
Sazanka, 9 Rue de l’Annonciation, 75016 Paris, France
Après le succès d’Happa Teï et de ses Takoyaki originaires d’Osaka, Mika a décidé de nous faire découvrir les pâtisseries et les thé de Kyoto. Le lieu est vif et […]
Wasanbon, Shikoku, Japon
Le Wasanbon est un sucre fin Japonais produit au Sud de l’archipel. C’est une denrée très précieuse et très chère. Et quand on le déguste, on comprend facilement pourquoi : […]
Club Miwa, 12 Rue Jacob, 75006 Paris, France
Il y a certains lieux à Paris qui sont secrets. Le club Miwa est certainement l’un de ces lieux, qui veut promouvoir le luxe à la Japonaise, le honmono. Ce […]
Koedo Dōzo, 7 rue Rouget de Lisle – Quai du Tram T2, 92130 Issy-Les-Moulineaux, France
Un ekiben est une boite bento que l’on déguste dans le train. Au Japon, chaque ligne à ses propres spécialités : crustacés de Kanazawa, bœuf séché de Hida ou les […]
Hinoki, 6 Rue des 11 Martyrs, 29200 Brest, France
S’il y a bien un lieu les plus excentrés en France, c’est Brest. Perdue au fin de fond de la Bretagne, avec une architecture digne de l’ancienne URSS, des façades […]
Nambu Tei, 209 Baker Street, Londres, Royaume-Uni
Situé dans Baker Street, la fameuse rue de Sherlock Holmes, Nambu Tei est un restaurant de quartier sans prétention mais avec des produits simples et de qualité. Je me suis […]
Cours de Cuisine – Korokke @ Manekineko de Montmartre, 1 Rue Garreau, 75018 Paris, France
Deuxième leçon de cuisine après les Kakiage, les Tempura faits à la maison, avec la pétillante Tomoko. Les Korokke viennent du mot Français « croquette » et sont fabriquées à partir de […]
Shōjin Ryōri @ Dojo de La Montagne Sans Sommet, 6 Rue de la Folie Méricourt, 75011 Paris, France
Le cuisine Shōjin Ryōri est l’art culinaire issue des principes de Bouddhisme Chinois. Il s’agit d’une gastronomie fondée sur le végétarisme et la non-violence. Littéralement, Shōjin Ryōri signifie « la cuisine […]
Gyōza Shop, 47 Rue Condorcet, 75009 Paris, France
[Définitivement fermé] Pugnacité. Voici le mot qui décrit le mieux l’aventure du Gyōza Shop qui a ouvert dans le South Pigalle, nouveau centre à la mode près du Sacré-cœur. Il […]
Tako-San, 36 Rue du Petit Puits, 13002 Marseille, France
Le quartier du vieux panier à Marseille est plus connu pour y accueillir la série « Plus belle la vie » que pour ses restaurants mais il y abrite aussi de petites […]
CECJ2｜Critique de restaurants Japonais 