Voici l’un de mes trois restaurants Japonais préféré de Paris (avec Sushi Gourmet et Sanukiya). Il s’agit d’un restaurant spécialisé dans l’anguille grillée (Unagi), à base d’une sauce sucrée (dont […]
Un sérieux concurrent de Sushi Zanmai existe aussi au Japon, il s’agit de Kizuna Sushi. Là encore ouvert toute la nuit. Là encore un chef fondateur avec un look de […]
Je trouve qu’il y a beaucoup de similitudes entre Aix-en-Provence et Paris. Les gens y sont parfois arrogants, souvent bien habillés et plus riche que dans les villes alentours. C’est […]
Une petite maison traditionnelle au milieu des buildings. Une recette secrète datant du XVIIIème siècle. Nous voici à la maison mère de l’un de mes restaurants préférés à Paris, Nodaiwa. […]
Parfois il est difficile d’écrire un article et d’aller à l’encontre de l’establishment. Il est de mon devoir de vous dire ce que j’ai pensé de Yoshi. Ce fut ma […]
Venez apprendre avec la chef Sanae Sayama le Chirashi sushi ちらし寿司, les rhizomes de lotus avec porc 蓮根のはさみ焼き, la salade de Tomate et concombre トマトと胡瓜のサラダ et le bol de riz […]
J’ai toujours entendu dire que le sushi originel venait de Chine dès le 5ème siècle avant JC et que c’était un moyen de conserver le poisson. Un peu comme un […]
Ne vous laissez pas avoir par le business Ippudo ! Après avoir été patient mais déçu par les deux adresses à Paris, j’ai malgré tout voulu essayer à Londres. Et […]
Que faire juste avant de prendre l’avion à l’aéroport au Japon ? Manger des Sushi bien entendu ! C’est vrai que vous en avez certainement mangé durant tout votre séjour […]
Sushi K est la nouvelle adresse su chef Keisuke Matsushima qui a fait venir son ami d’enfance, chef sushi, directement de Fukuoka. Le Sud du Japon étant très chaud, la […]
Jake Aldestein signe son deuxième romansur le Japon, après Tokyo Vice, et c’est encore un franc succès. Après avoir énervé un des big boss de la mafia locale, Jake a […]
Celles et ceux qui sont allés à Kyoto se souviennent certainement de temple aux milles Tori, ses portails rouges qui surplombent votre chemin dans la montagne. Et cet endroit est […]
Kurose Sengyoten est un restaurant situé juste à côté de Tsukiji, le plus grand marché de poissons du monde, spécialisé dans les Don, les bols de riz ici recouvert de […]
Coutume Izakaya est une nouvelle adresse lovée au pied de Montmartre qui propose un concept intéressent : café le matin, Donabe 鍋 le midi et Izakaya le soir. Pour ma […]
Kanadé signifie littéralement la « confection de la mélodie » mais dans cette nouvelle adresse crée par l’ancienne équipe de Ten, il faut plus y avoir l’harmonie entre la cuisine et le […]
Ganso Tensai Bakabon est une série de 1975 racontant le quotidien d’un ancien scientifique de génie aujourd’hui devenu sénile. Il habite avec sa famille, qui prend soin de lui mais […]
Le Fugu est un poisson emblématique du Japon et c’est toujours avec respect que je rentre dans un restaurant qui en sert. Ce n’est pas que j’ai peur d’être empoisonné […]
J’ai longuement hésité à vous présenter Nam Nam sur mon blog sur les restaurants Japonais authentiques. Poulet au Satay Thaïlandais, coriandre, carottes et cacahouètes comme dans un Bobun Vietnamien ou […]
4 ans après le premier restaurant du type Onigiri, Mussubi, Omusubi Gonbei tente sa chance dans le très concurrentiel quartier de la rue Sainte-Anne. Tout comme son grand frère, le […]
Il est parfois difficile pour un blogueur culinaire d’aller jusqu’au bout de sa passion. Cette fois, mes pas m’ont emmené au cœur du tribulant quartier de Shibuya pour aller dans […]
Si vous aimez les célèbres Bento Japonais déclinés 100% fait maison, Végan, sans gluten et bio, alors Cococo est fait pour vous ! Pour les autres, il y a aussi […]
Opéra Ramen est mort ! Vive le 23 ! Il faut dire que la concurrence est devenue sévère dans le quartier avec Grillé, Aki Café, les nouveaux Kintaro et Hokkaido, […]
Désolé pour les fans de « Cars » de Pixar mais l’adresse du jour n’est pas en l’honneur de la célèbre voiture rouge. Mejiro McQueen (メジロマックイーン, 1987-2006) était un cheval gris de […]
Quelle révélation ! Dès le premier coup d’œil, Ryô m’a interpellé. La nouvelle adresse du quartier Japonais de Paris (à la place d’Okawari) propose une carte classique avec de nombreux […]
La seconde adresse de Karaage-Ya a ouvert très récemment et c’est tant mieux. Il faut dire que l’autre était au fin fond de Paris par rapport au quartier Japonais d’Opéra. […]
Étrangement, Nice est une ville possédant de nombreux restaurants Nippons. En fait, non, ce n’est pas bizarre : par sa douceur de vivre et ses façades multicolores, je comprends parfaitement […]
Il faut savoir que le bœuf est un met assez cher malgré tout au Japon et vient principalement d’Australie. Tout le monde connait celui de Kobe et son prix peut […]
Situé dans une humble rue près de Porte Maillot et de l’excellent Shinano maintenant fermé, ce restaurant est tout simplement sublime. Laissez-vous tenter par de la méduse vinaigrée (oui cela […]
Quelle bonne surprise que cette charmante cantine ! J’avais un peu peur en rentrant mais au final, les serveurs sont Japonais et gentils, les cuisiniers rapides et la carte immense. […]
La cuisine Kappo – かっぽ est un style de service Japonais que l’on pourrait traduire par « à la carte ». Cela signifie aussi « couper avec un couteau » et « cuisiner avec du feu ». […]
Je dois l’admettre, Beefst m’a impressionné : même si nous nous éloignons de la recette des Ramen originelle, c’est très très bon. Pour vous expliquer, les nouilles sont imprégnées de […]
Yoshino Sushi 吉野鯗 est une adresse réputée d’Osaka pour y déguster leur fameux sushi pressé. En effet, il y a deux types principaux de poisson sur du riz au Japon […]
Sushimou n’a peut-être pas un nom évocateur en Français (cela signifie « mon sushi » en Grec), mais c’est pourtant une expérience unique à Athènes. Andonis Drakoularakos a étudié à Shinjuku, Tokyo […]
Tout le monde en a plein la bouche d’Ippudo ! Le rouleau compresseur venu d’Hakata n’en finit pas de conquérir le monde mais ce n’est pas pour autant que je […]
Le Togo est un pays de l’Afrique de l’Ouest… Non attendez ! Ce n’est pas du tout ça, je vous ai bien eu. Togo est en réalité le nom de […]
Nous voici à Roppongi, l’un des deux quartiers chics de Tokyo avec Ginza, pour déguster des sushi et des yakitori. J’ai essayé de choisir des plats originaux que l’on ne […]
Daruma est une chaîne spécialisée dans les brochettes Kushiage, c’est-à-dire, frites sur un batonnet. La chaîne est tellement connue que le propriétaire a eu son alter ego dans les jeux […]
Enthousiasmé par la pâtisserie de Walaku, l’adresse du chef d’Aida, revient avec un concept peu connu en France, l’Oden – おでん. Souvent traduit comme un « pot-au-feu », je trouve cela impropre […]
Kappo Yoshiba est situé juste à côté du grand stade de sumo de Tokyo, le Ryōgoku Kokugikan – 両国国技館. Il faut bien comprendre que l’alimentation (et la génétique) jouent un […]
Au Matcha est une boutique qui propose à la fois un salon de thé, des pâtisseries mais aussi de l’artisanat Japonais. Misa, une Japonaise passionnée de cette délicieuse poudre de […]
Chibo Okonomiyaki est une adresse spécialisée, comme son nom l’indique, dans les pancakes à la Japonaise. Ici vous pouvez les manger avec du Wagyu, du porc Ibérique ou du poulet […]
Kyo Arashiyama Ine est situé juste à côté de la forêt de bambou d’Arashiyama et propose un repas complet de tofu, un peu plus moderne que dans le reste de […]
Le Chef Ryuma Tabuko est le fils d’un artiste, Kyoji, qui a rénové la chapelle Saint-Vigor en Normandie, et qui a travaillé pendant une vingtaine d’année à Fukuoka dans un […]
Ganko signifie « têtu »en Japonais et cette chaîne de restaurant existe depuis 1953 pour vous faire la cuisine Washoku, c’est-à-dire, la cuisine avant l’arrivée des Européens au Japon. De très nombreux […]
Rarement je n’ai vu une cuisine si élégante et raffinée. L’efficacité et la modestie à la Japonaise incarnées. C’est aussi la première fois que le chef m’offre quelques chose ! […]
Shiso Burger est une chaîne de restaurant qui propose de mélanger la cuisine Asiatique et les burgers. Vous le savez, le Shiso est une plante aromatique souvent utilisée dans la […]
Le plus célèbre et le plus couru de tous les restaurants rue Sainte Anne ! Il faut arriver à 12h ou 19h pile pour être certain de ne pas attendre. […]
C’est le célèbre samouraï devenu légendaire, Musashi, qui a donné son nom à ce restaurant spécialisé dans le Tonkatsu, le porc pané à la Japonaise servi avec une sauce sucrée […]
Après les Okonomiyaki chez Aki et les délicieuses pâtisseries Japonaise chez Aki Boulangerie, toute l’équipe a ouvert une autre adresse de l’autre côté de la rue Sainte-Anne, Aki Café. Il […]
Définitivement fermé. Cela faisait six ans que je n’étais pas allé chez Shu et rien n’a changé. Les Kushiage ou «brochettes panées» font partis des nouvelles découvertes gastronomiques que l’on […]
CECJ2｜Critique de restaurants Japonais 