Ganso Kujiraya, 2-29-22 Dogenzaka, Shibuya-ku, Tokyo, Japon

Il est parfois difficile pour un blogueur culinaire d’aller jusqu’au bout de sa passion. Cette fois, mes pas m’ont emmené au cœur du tribulant quartier de Shibuya pour aller dans un restaurant de Kujira 鯨. Vous l’aurez compris, il s’agit du plat le plus controversé qu’il soit, la baleine. Alors, je tiens à préciser que si vous êtes là pour polémiquer ou juger la culture Japonaise, passez votre chemin. N’oubliez pas que manger du bœuf pour certains Indiens ou bien manger du cheval en Amérique du Nord, sont des pratiques choquantes qui ne dérangent pas en Europe… Maintenant que les choses sont claires, revenons à la viande de baleine. Sachez qu’il existe de nombreuses espèces que les Japonais mangent et qu’il y a plusieurs noms : Iwashi Kujira 鰯鯨 イワシクジラ (Rorqual de Rudolphi), Makkô Kujira 抹香鯨 マッコウクジラ (Cachalot) ou bien encore …. Iruka 海豚 イルカ (Dauphin). Oui vous avez bien lu, on mange de façon traditionnel du dauphin dans le pays du Soleil Levant mais il n’y n’en a pas dans ce restaurant. Alors est-ce que c’est bon ? Que ce soit en Tempura, en Cutlet avec du fromage, en sashimi c’est très spécial, avec un goût de bœuf faisandé. Cela se laisse manger mais rien d’inoubliable. Il y avait même de la langue bouillie et du cœur cru. Peut-être pour une autre vie. Par contre une fondue ou une Sukiyaki de baleine, pourquoi pas. Et est-ce que c’est cher ? Comptez aux alentours de 1000¥ et plus de 4000¥ pour les plats (entre 10 et 40€). Une expérience unique que je ne reproduirais certainement pas.

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