Yanbaru Soba, 3 Chome-7-2 Shibuya, Tokyo, Japon

Au milieu de l’agitation de Shibuya, dans la rue piétonne d’Udagawacho, je vous propose de venir déguster des nouilles d’Okinawa. Il semblerait que ce soit des Soki Soba 沖縄そば mais cela ressemble plus à des Ramen fines. Les distinctions entre pâtes au Japon sont parfois plus subtiles qu’en France. Qu’importe c’est très bon malgré une présentation un peu minimaliste. On retrouve dans le bouillon du Kamaboko 蒲鉾:かまぼこ, une espèce de surimi, du Sooki ソーキ, un carré de porcs avec ses côtes et son cartilage, et San-Mai Niku 三枚肉, de la poitrine de porc. Les nouilles sont accompagnées d’une omelette avec du porc et surtout le concombre amer, le Goya. Que je n’ai pas trouvé si amer que ça. Ce plat très simple s’appelle le Gôyâchanpurû ゴーヤチャンプル. Enfin, n’oubliez pas une « root beer », un pur produit Américain datant de 1919 à base de plantes ou une bière de l’île du Pacifique, Orion. Très agréable.

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