Ryô, 7 Rue des Moulins, 75001 Paris, France

Quelle révélation ! Dès le premier coup d’œil, Ryô m’a interpellé. La nouvelle adresse du quartier Japonais de Paris (à la place d’Okawari) propose une carte classique avec de nombreux ingrédients qui le sont un peu moins : du porc ibérique dans le Tonkatsu, une salade de calamar au céleri, des couteaux gratinés ou bien encore des tripes de bœufs mijotés. Le chef éponyme a de la bouteille et beaucoup de maîtrise. Il n’y a qu’à voir le petit coup de couteau dans l’épaisseur du Chu-Toro, comme l’accroche d’une aiguille à tricoter, du plus belle effet. Avec sa magnifique chevelure poivre et sel, il accueille les clients avec le sourire et à la Japonaise « Irasshaimase (いらっしゃいませ) ». L’endroit est décoré avec discrétion et extrêmement propre. Seule les serveuses manquent un peu d’expérience mais le restaurant a ouvert il y a peu. Le Chirashi est coloré, le Sashimi en forme de poisson, le poulet frit est délicieux accompagneront un Beaujolais nouveau ou un saké. Parfait.

Du Lundi au Samedi de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30.


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