ÔYA Paris Wagyu, 24 Galerie Montmartre, 75002 Paris, France

Ôya est un OVNI culinaire. Surfant sur la vague du Wagyu, le bœuf Japonais, ce restaurant bien caché dans le pittoresque passage des Panoramas. Il faut dire que précédemment, le propriétaire M. Kenji Oya avait déjà tenté un concept de gastronomie bovine, avec Oïshinoya. Dorénavant, la montée de gamme est assurée avec des prix allant de 68€ à 120€ tout de même ! C’est très cher, mais il s’agit de déguster un plat hors du commun et très difficile à trouver en Europe. La célèbre viande Japonaise se démocratise mais elle vient d’Australie, ici elle originaire de la région d’Ozaki sur l’île de Kyushu, au Sud du Japon. C’est la famille du propriétaire qui le produit, la traçabilité est donc assurée. Et cerise sur le gâteau, les viandes sont aussi grillés sur du charbon Japonais, du Binchotan. Présenté sous toutes ses formes imaginables (tartare, jambon, et même en… glace!), cet exceptionnel produit vous enchantera les papilles. Au final  en ayant pris le plus petit des menus, j’avais encore faim. Snobisme ou réussite absolue ? Je vous laisse tester !

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