Kozan, Rue Jean-Jacques-de-Sellon 7, Genève, Suisse

Comme à chaque de mes voyages, j’essaye toujours d’essayer un restaurant Japonais authentique. Parfois, je vais même plus loin en choisissant une destination en fonction de la présence ou non de telles enseignes… Aujourd’hui, je vous en emmène en Suisse à Genève. La confédération Helvétique et le Japon ont d’ailleurs beaucoup en commun : propreté, politique d’immigration, sécurité. Et puis le niveau de vie est élevé, conditions indispensables pour qu’un Japonais puisse exercer son art en tout quiétude. Seul bémol, nous sommes loin, très loin de la mer. Le chef de Kozan propose cependant une carte très classique mais bien maîtrisée avec un sushi double parfum, œufs de saumon/oursin et de belles pièces d’o-toro. Ce n’est pas le meilleur restaurant que j’ai fait mais par rapport à ce que j’ai mangé dans le pays du chocolat et des coucous, cela reste très bon.

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