Tora-Fugu Tei Shinjuku, 2 Chome-11-7 Kabukichō, Tokyo, Japon

Le Fugu est un poisson emblématique du Japon et c’est toujours avec respect que je rentre dans un restaurant qui en sert. Ce n’est pas que j’ai peur d’être empoisonné et de mourir dans d’atroces souffrances, étant conscient mais ne pouvant respirer à cause du poison, mais parce que je suis en admiration devant l’abnégation des chefs qui le prépare. L’épreuve pour devenir un chef préparant cet étrange poisson globe est en effet terriblement sélectif. D’un autre côté, c’est bien normal car aucun autre met au monde ne peut envoyer aussi rapidement ces client ad patres. Malgré tout, je n’ai jamais aimé le goût de ce poisson car justement, il n’en n’a pas ! Mais ce n’était sans compter de l’inventivité des chefs de Tora-Fugu Tei qui m’ont fait déguster un des meilleurs plats de mon séjour : les chips de peau de Fugu. Légèrement piquantes, elles croquent sous la dent et c’est vraiment un régal. Le sashimi est toujours exemplaire, avec son Sudaichi et son piment. Et les Tempura très bon ! Promis, la prochaine fois je goute le Nabe, la fondue qui avait l’air superbe.

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