Koko Bistrot,14 Quai de la Loire, 75019 Paris, France
Situé au quai de Seine, Koko Bistrot est la nouvelle adresse Franco-Japonaise de cet été. Ici, les Sushi fréquentent le tartare de bœuf, et les Maki l’entrecôte. Mais il y […]
Hotaru, 18 Rue Rodier, 75009 Paris, France
Le fils du créateur de Takara a ouvert Hotaru, luciole en Japonais, pour se lancer, et je dois dire que je n’ai pas été déçu. Décoration sobre avec une touche […]
Sushi Ginza Onodera, 18 Rue du Louvre, 75001 Paris, France
[Définitivement fermé] Il est des moments où le temps s’arrête. La dernière fois où j’ai ressenti de tels instants, c’était à Kyoto lorsque j’ai vu apparaître, au détour d’une rue, […]
Ai, 7 rue de la Michodière, Paris, France
Aichi est si discret que je suis passé devant sans le voir. Aichi c’est une préfecture dans le centre du Japon mais la chef serait originaire de Nagoya. Et Aichi […]
Housendo, 25 Nishitakagi-cho, Kyoto, Japon
A deux pas du temple Kiyomizu-dera, il y a une longue rue piétonne avec des boutiques de céramique, de souvenirs et autres yatsuhashi (Confiserie fabriquée à partir de pâte de riz […]
Ken Kawasaki, 15 Rue Caulaincourt, 75018 Paris, France
Ken Kawasaki est une nouvelle adresse qui a ouvert il y a une semaine au pied de Montmartre. Et pourtant, malgré l’extrême nouveauté de ce restaurant, la perfection est déjà […]
Assa, 189 Quai Ulysse Besnard, 41000 Blois, France
Perdu au bord de la Loire, plombé sous un ciel d’orage, Assa est un écrin de gentillesse et de professionnalisme. Ici, les chefs Français et Japonais, Anthony et Fumiko, vous […]
Tōfuya, 59 Rue de Richelieu, 75002 Paris, France
Définitivement fermé. Soyeux. C’est le mot qui décrit le mieux gustativement parlant le Tōfu de chez Tōfuya, la nouvelle adresse Nippone de Paris. Bien souvent, le lait de soja coagulé […]
Princesse Crepe, 3 Rue des Ecouffes, 75004 Paris
Kawaii. Un mot qui revient sur toutes les lèvres pour celles et ceux qui sont allés chez Princesse Crepe. Kawaii signifie « mignon » ou « adorable » en Japonais, avec tout de même […]
Naoki, 5 Rue Guillaume Bertrand, 75011 Paris, France
Éloignons nous encore une fois de l’Opéra, pour nous perdre dans le 11ème arrondissement de Paris. Cela faisait 5 ans que je n’étais pas venu chez Naoki et j’en gardais […]
Akasaka, 9 Rue Nicolo, 75016 Paris, France
Ridicule ! Je sais qu’Akasaka est un restaurant d’habitués et que je ne vais pas me faire que des amis en vous disant ce que je pense de cette adresse, […]
Ramen Burger @ W For Wok, 12 Rue des Petites Écuries, 75010 Paris, France
Le Ramen Burger est une invention de Keizo Shimamoto qui a su mélanger ses origines Japonaises et Américaine pour créer cet hybride. Génie ou fraudeur, je vous laisse décider. Mais […]
Côté Sushi, 12 Rue La Boétie, 75008 Paris, France
Je tiens à ce que les choses soient claires : j’ai été invité par Côté Sushi pour tester leur nouvelle carte. J’ai prévenu tout de suite que si je n’aimais […]
Jaja et Ponpon, 44 rue d’Orsel, 75018 Paris, France
Jaja et Ponpon, Ja et Pon, Japon… Voici l’explication du nom de cette charmante boutique d’artisanat Japonais à Montmartre mais de l’autre côté de Manekineko de Montmartre. Ici vous découvrirez […]
Masami, 79 Rue Jeannin, 21000 Dijon, France
Dijon est plus connue pour sa moutarde que pour ses Sushi mais qu’à ne cela ne tienne, j’ai quand même décidé d’aller chez Masami. L’endroit est sobre mais mon regard […]
Patisserie Okumoto, 407-29, Setodachonakano, Onomichi-shi, Hiroshima, Japon
Je n’ai malheureusement pas eu encore la chance d’aller à Hiroshima, mais j’ai eu l’honneur de déguster leurs pâtisseries à Paris, à l’espace Cinko. Le citron de Setodaest une spécialité […]
Japan Craft, Unit 2, Market Hall Lock Place, Chalk Farm Rd, Londres, Royaume-Uni
Japan Craft est une charmante boutique tenu par un Français avec des imports directs du Japon : personnage de manga, boissons aux saveurs exotiques, des Kimono ou bien encore des […]
Koromo, Hotel Park side 1F, 2-11-18, Ueno, Tokyo, Japon
Voici un restaurant où l’on déguste des tempura de crevettes : ambiance décontractée et machine à thé (au Japon, on vous serre plus souvent du thé qu’une carafe d’eau). Les […]
Y-Izakaya, 14 Rue des Dames, 75017 Paris, France
Je le dit toujours, mon blog propose des adresses de restaurants Japonais authentiques. Mais, quand le restaurant propose une copie digne de l’original comme Yamamoto où la fraîcheur du poisson […]
Matsuhisa – Le Royal Monceau, 37 Avenue Hoche, 75008 Paris, France
Le chef Hideki Endo est un orfèvre. Originaire d’Hokkaïdo, ayant fait ses armes à Hong Kong, il débarque à Paris pour ciseler le poisson tout en y apportant sa touche […]
Yugeshima, Mido Urban building 1F, 4-3-14, Kawaracho, Osaka, Japon
Asahi pression et rouleau de maquereau recouvert de gingembre, une sorte de sushi spécialité d’Osaka : l’oshizushi, un peu décevant. J’ai trouvé les bouchés trop grosses sans goût particulier et […]
Kisin, 7-9 Rue de Ponthieu, 75008 Paris, France
Derrière la guerre des Ramen à Paris, avec les ouverture d’Hakata Choten, Ippudo ou bien encore Kodawari, une autre bataille plus discrète et plus ténue se joue dans la cuisine […]
Tanakatsu, The Stables Market, 49 Parkway, London NW1 7PN, Royaume-Uni
Difficile de bien se sustenter dans le quartier hyper touristique et déjanté de Camden. Tanakatsu n’est certainement pas le meilleur restaurant Japonais de Londres mais il a le mérité d’être […]
Umami Matcha Café, 22 Rue Béranger, 75003 Paris, France
J’ai longtemps hésité avant de placer l’Umami Matcha Café sur mon blog sur les restaurants Japonais authentiques. Ne vous méprenez pas, j’ai aimé mangé dans ce lieu mais il n’a […]
Hokkaido, 24 Rue Chabanais, 75002 Paris, France
Il existe de nombreuses critiques élogieuses de ce restaurant qui est effectivement toujours plein mais j’ai été déçu : les gyoza dont on m’avait vanté les mérites sont vraiment les […]
Kodawari Ramen – Yokochō, 29 Rue Mazarine, 75006 Paris, France
Passion. Si un seul mot devait décrire la nouvelle adresse de Ramen (encore une me direz-vous) qui a ouvert la semaine dernière à Paris, c’est bien celui là qui décrirait […]
Sushi Marché, 20 Rue Mirabeau, 75016 Paris, France
Selon le chef de Sushi Marché, les cerfs volant qui ornent les murs de son restaurant reprennent deux des personnages du « Dit de Genji », un roman Japonais du XIème siècle […]
Kanada-Ya, 64 St Giles High St, London WC2H 8LE, Royaume-Uni
Situé juste en face d’Ippudo London, Kanada-Ya est une enseigne aussi spécialisé dans le Tonkotsu, le fameux bouillon à base d’os de porc de Fukuoka. Il existe un deuxième restaurant […]
Abeno, 47 Museum St, London WC1A 1LY, Royaume-Uni
Abeno propose aux clients, en mal de nouvelles expériences culinaires à Londres, des Okonomiyaki, les fameuses galettes d’Osaka. L’avantage de ce restaurant est aussi un défaut selon moi : les […]
Koya Bar, 50 Frith Street, London W1D 4SQ, Royaume-Uni
Nous voici en plein cœur de Soho par une merveilleuse journée ensoleillée d’une improbable Pâques Londonienne. Nous devions aller dans un restaurant Sri-lankais juste à côté mais il était complet. […]
La Maison du Saké, 11 Rue Tiquetonne, 75002 Paris, France
La nouvelle adresse de Youlin Ly, la La Maison du Saké, vous propose de délicieux petits plats à déguster avec les meilleurs saké. Ce qui suivent mon blog le savent […]
Ippudo, 14 Rue Grégoire de Tours, 75006 Paris, France
Avant de crier au scandale en lisant mon article, il faut bien que vous compreniez que je suis pleinement conscient que l’adresse vient d’ouvrir et qu’un restaurant, comme une voiture […]
Ekiben @ Gare de Lyon, Paris, France
La tradition de l’Ekiben 駅弁 existe au Japon, mais aussi à Taïwan, depuis plus d’un siècle. Ces petites boites déjeuner permettent au voyageur affamé par les longs trajets de découvrir en […]
Tabi No Yume, 1 Boulevard Sainte-Anne, 13008 Marseille, France
Parfois le destin de certains chefs m’étonne… Uemura Ippei est originaire du Kansai, à Kyoto, la capitale Impériale pour être précis. Et pourtant, il a ouvert son restaurant à Marseille. […]
Matchan, 55 Rue du Théâtre, 75015 Paris, France
De grands auvents en aluminium brossé, de la bière Ashahi à la pression, des Japonais entrain de déguster un barbecue… Pas de doute, Matchan est une adresse authentique. Ici, la […]
Takara, 14 Rue Molière, Paris, France
Une très bonne adresse à Paris à mes yeux : un peu cher mais cela vaut la peine. Ce restaurant est le plus vieux de Paris, il existe depuis 1958 […]
Yuzu, 33 Rue De Bellechasse, 75007 Paris, France
Quelle agréable surprise que Yuzu ! Je m’y suis senti comme à la maison avec des amis que je connais depuis toujours. Take le chef sushi et son assistante, Megu, […]
Walaku (Pâtisserie), 33 Rue Rousselet, 75007 Paris, France
Après avoir déguster une boîte Bento pour déjeuner, je suis retourné chez l’excellent Walaku pour un thé. J’ai été encore frappé par l’excellence du lieu et la parfait maitrise du […]
Recette de Tonkotsu
Attention, il ne faut pas confondre le Tonkotsu et le Tonkatsu ! Ce dernier est un plat frit à base de porc alors qu’aujourd’hui, je vais vous parler d’un bouillon […]
Ogoura, 20 Rue La Michodière, 75002 Paris, France
Ce restaurant est le premier que j’ai essayé de ma vie en 1995. Situé à l’Opéra, un peu excentré par rapport à la rue Sainte-Anne, il se démarquait par l’option […]
Woo Tung Yakiniku 葫同日式燒肉, Shop F, G/F, 27 Hiller Street, Fu Fai Commercial Centre, Sheung Wan, Hong Kong
Le Yakiniku ou grillade est très à la mode à Hong Kong. Bien que le terme dérive du « barbecue » de la cuisine Européenne, il a été associé à la cuisine […]
Aï Hsu, 16 Rue Saint-Sébastien, 75011 Paris, France
[EDIT 2018] : n’y allez pas c’est devenu vraiment très mauvais, trop salé et trop cher. Coup de cœur. Je dois admettre que le Chirashi d’Aï Hsu est l’un des […]
Katsuisen 活一鮮, G/F, Block A, Tung Fat Building, 21 Kam Ping Street, North Point, Hong Kong
Katsuisen 活一鮮 était situé juste à côté de mon hôtel à North Point, à Hong Kong. Attention ! Il ne s’agit pas d’un sushi chic comme Sushi Shikon, mais un […]
Lengué, 31 rue de la Parcheminerie, Paris, France
Lengué est une Izakaya dans le quartier de la Huchette, ce restaurant est en faîte un « bar a saké » comme on trouve plein au Japon. J’ai donc testé trois saké […]
Menya Musashi, Shop Nos. B11, B/F , Windsor House, 311 Gloucester Road, Causeway Bay, Hong Kong
Menya Musashi est une chaîne de restaurants de nouilles originaire d’Hokkaïdo au Japon. Ici à Hong Kong, l’adresse que j’ai trouvée par hasard se situe au sous-sol d’un grand centre […]
Umi, 119 Bis Rue Cardinet, 75017 Paris, France
[Définitivement fermé] Umi, la nouvelle adresse sushi des Batignolles, comble un vide à Paris en proposant, enfin, des poisson bio que l’on peut déguster en sushi. Il faut bien comprendre […]
Sushi B, 5 Rue Rameau, 75002 Paris, France
Sushi B est la dernière adresse en date de l’excellence Nippone à Paris. Ici, l’ancien chef de Bizan et ma serveuse préférée de Takara vous propose des sushi et des […]
Sushi Shikon, 29號 Jervois St, Sheung Wan, Hong Kong
Sushi Shikon est mon premier « 3 étoiles » au Guide Michelin dans la catégorie sushi. Pourtant, il ne s’agit que d’un comptoir, d’un chef et de son équipe, qui sert du […]
Maison Wa, 8 Rue Villedo, 75001 Paris, France
La Maison Wa est un nouvel espace situé entre Higuma et Issé Izakaya qui propose de l’artisanat Japonais. Cette fois, il ne s’agit pas d’antiquités comme chez Tanakaya, mais de […]
Matsuda, 19 Rue Saint-Roch, Paris, France
J’approche de la fin de mon projet initial après 3 ans de travail : je voulais tester tous les restaurants de la fameuse liste du CECJ, il m’en reste encore […]
CECJ2｜Critique de restaurants Japonais 