Yamamoto, 6 Rue Chabanais, 75002 Paris, France

Le chef Tang est Laotien et sa femme qui fait le service est Japonaise. Malgré cette petite entorse à ma déontologue personnelle, Yamamoto n’en n’est pas moins une véritable restaurant Japonais. Les poissons sont sont d’une fraicheur incomparable, voire même un peu trop froid et j’ai attendu quelques minutes qu’ils se réchauffent par cette froide soirée du mois de décembre. Quant au riz, il était bon, parfaitement cuit et légèrement sucré0 Le chef fait preuve d’une grande imagination et nous propose des Maki entouré d’épinards et recouverts d’une purée d’avocat ou et des sushi de saumon »croustillants » (une lamelle de friture Tempura est glissée entre le riz et le saumon) : surprenant ! Il y a souvent du O-toro que je vous conseille en maki ou de la liche en Chirashi. La présentation mériterait d’être un peu plus soignée, parce que le chef a un talent naturel et n’a pas fait une formation classique, je pense qu’il est autodidacte, mais le goût est unique, après n’est-ce pas le plus important ?

Du Lundi au Samedi de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30.

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4 réponses à “Yamamoto, 6 Rue Chabanais, 75002 Paris, France

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