Komatsubaki Paris – Midi, 3 Rue d’Artois, 75008 Paris, France

Après la disparition précipitée de l’excellent Hyotan et de son fameux sashimi de cheval, le chef de Comme des Poissons, le truculent Yoichi Kino propose sa nouvelle adresse orientée sushi le midi et kaiseki le soir, avec un autre chef, Ryuma Takubo, le Komatsubaki Paris. Le décor est magnifique avec un superbe comptoir, du bois clair partout et même une salle avec tatami pour plus de discrétion. Petit point négatif tout de même, la tenue du chef n’est pas très propre. C’est dommage car la découpe des poissons est bonne et le riz de très bonne qualité, un peu sucré, ferme et qui tient bien même quand il est imprégné de sauce kabayaki pour l’anguille. Je pense que le chef a encore gardé ses vieilles habitudes de son ancien restaurant mais il est maintenant sur la plus belle avenue du monde et je ne doute pas qu’il va s’améliorer. Le menu sushi de midi coûte 28€ avec du thon, du saumon, de la daurade et du bar. Classique mais bon.

Du Mardi au Vendredi de 11h30 à 14h et du Mardi au Dimanche de 17h30 à 22h30.

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Une réponse à “Komatsubaki Paris – Midi, 3 Rue d’Artois, 75008 Paris, France

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