Bone Daddies, 31 Peter Street, Londres, Royaume-Uni

Bone Daddies c’est la bonne surprise de mon séjour Londonien : bon, pas cher et original. Il est vrai que la mode des Ramen d’Hakata (l’île de Shikoku au sud du Japon est en effet célèbre pour son bouillon) est répandue partout dans le monde, mais ici, il ne s’agit pas d’un adresse tenue par des Japonais, mais par un Australien qui a étudié à l’école de Nobu. Un peu comme le maître a su adapter la cuisine Japonaise avec les ingrédients de la cuisine Péruvienne, Ross Shonhan a su adapter les nouilles Nippones au goût des Anglais, en particulier avec l’ajout du piment. Car, Bone Daddies, ça arrache, attention ! Dès l’entrée, avec son soft shell crab et sa sauce verte, ressemblant à une salsa verde mexicaine, pimentée et citronnée. C’est très bon mais cela surprend. Ensuite, les Ramen, parfaitement al dente, sont accompagnées d’œufs mollets, de kale (le chou à la mode) ou de chashu (rôti de porc).  Nous avons testé trois différentes recettes : le Tantanmen 2, au bouillon de poulet, sésame et chili (je n’ai pas aimé, cela avait presque un goût de chocolat), le Kanitonkotsu, un étonnant mélange de bouillon de porc avec du crabe en mue (très bon) et le « Prince of darkeness », avec son bouillon noir très pimenté, un peu amer (mais très bon aussi si vous n’avez pas peur). Ambiance rock’n roll avec des photos des rockeurs du parc Meiji à Tokyo, la bande originale de Snatch, Golden Brown, et sa Ginger Beer. Je recommande !

Du Lundi au Mardi de 12h à 15h et de 17h à 23h, du Jeudi au Samedi de 12h à 23h et le Dimanche de 12h à 21h30.

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