Pugnacité. Voici le mot qui décrit le mieux l’aventure du Gyōza Shop qui a ouvert dans le South Pigalle, nouveau centre à la mode près du Sacré-cœur. Il a fallu 2 ans de travail, de recherche et d’efforts au patron de cette jeune adresse pour réaliser son rêve : des Gyōza à la Française et à sa manière. Ces petits raviolis originaires du Japon sont ici déclinés à tous les saveurs (porc, poulet, veau et bientôt végétarien) et cuits devant vos yeux. Mais vous pouvez aussi les emporter frais et les faire cuire vous même chez vous (un peu comme des pâtes Italiennes) ou les déguster sur place. La recette vient du Japon car le patron a passé du temps à Hamamatsu (ville connue pour son festival de cerf-volants) pour vous peaufiner sa version. D’où vient l’idée du restaurant ? Il n’arrivait pas à retrouver les saveurs à la maison et il a passé beaucoup de temps pour recréer sa propre recette. Même s’il n’est pas Japonais, j’aime les gens passionnés et qui travaillent pour réaliser leur rêve. Au final, les Gyōza sont bons, parfaitement frits, la pâte fine et tendre, la farce moelleuse comme il faut et la sauce soja de qualité (avec une pointe de nanami togarashi et du sésame blanc torréfié). Enfin, il y a aussi la fameuse bière Japonaise Coedo et des biscuits apéritif Nippons. Une adresse discrète pourtant bien au dessus du Gyoza Bar.

Du Mardi au Samedi de 11h à 21h.