Nouilles – 麺
Les Tsukemen sont des ramen à l’envers : vous trempez les nouilles dans le bouillon. Vous pouvez rajouter un bouillon léger si vous trouvez le bouillon initial. Les nouilles sont […]
Tenten Udon est la nouvelle adresse spécialisé dans les udon kishimen, ces nouilles plates ressemblant à des Biang Biang. Le bouillon du Gyuniku, bœuf mariné, était délicieux, les nouilles peut-être […]
Le nom « Gyogyo », de cette nouvelle adresse, serait un jeu de mots signifiant « poissonnier » en Japonais, référence au bouillon à base de poisson et de produits de la mer ; […]
Frère de TonTon Ramen, juste à côté ToriTori Ramen, comme son nom l’indique est spécialisé dans le bouillon de poulet (tori signifie poulet en Japonais). Pour ceux qui connaissaient Naritake […]
J’ai pris le Tonkotsu Miso Rouge qui était excellent avec une belle tranche de chasu, de très bon gyoza et un service souriant.
Je suis étonné des critiques dithyrambiques sur cette adresse que j’ai trouvé très moyenne. Les pâtes sont bien al dente mais le bouillon n’a aucune profondeur, ni la tranche de […]
Tonton Ramen est ouvert ! « Ton » de « Tonkotsu » est un Ramen au bouillon à base de porc originaire de Fukuoka au Japon. Il y a trois […]
Gaijin Ramen, comme son nom l’indique, n’est pas fait pas un Japonais, mais par un « étranger ». Malgré tout, je trouve que cette nouvelle adresse à sa place sur mon blog. […]
Yatai Ramen Pyramides propose le soir le bol de ramen le plus cher avec un pu de tout et n’importe quoi : wagyu, truffe et foie gras pour un résultat […]
Expérience mitigée pour ce restaurant de Ramen Japonais. Le Kurogama Ninniku (sauce tonkotsu sésame et ail, tranches de chasu, oignons rouges et tamago) était excellent et la décoration en jette […]
Seconde adresse d’iSSHIN Ramen, j’ai bien aimé le concept d’ouvrir un restaurant Japonais dans le quartier Asiatique d’Olympiades. Pas sûr que le restaurant survive mais je lui souhaite bon courage.
Ici rien à voir avec le célèbre restaurant Sola ! On y déguste des ramen très correctes dans un décor manga inspiré de One Piece ou Naruto. Sans prétention et […]
Il est rare que je m’extasie devant un restaurant non tenu par un Japonais ! Et pourtant Ramen Wang réalise la prouesse de proposer les meilleures ramen de Paris. Ici […]
Dans la famille Hakata, je voudrais les udon ! Cette excellente adresse où je suis allé plusieurs fois est certainement l’une de mes préférées avec Kisin. Ici, vous déposez votre […]
Je n’étais pas allé Chez Kintaro depuis 2010, et c’est bien dommage car j’ai été agréablement surpris. La direction ayant changé il y a deux ans et demi, mais la […]
Parfois, il m’arrive de me tromper ! Et Laï-Laï Ken fait parti de mes erreurs ; en effet, j’étais persuadé qu’il ne s’agissait pas d’un restaurant tenu par des Japonais, […]
Exit Taisho Ken, place à Dosanko Larmen. Après la guerre des sushiya, c’est au tour des nouilles Japonaises de conquérir Paris. Si vous souvenez bien, la Ramen Week Zuzutto, en […]
Kazuo Yamagishi a inventé en 1961 à Tokyo les Tsukemen つけ麺. Littéralement, cela signifie les « nouilles trempées » car les Ramen dans notre cas (les Udon ou les Soba, comme chez […]
150 ème article sur mon blog ! Et j’ai bien choisi (grâce aux bonnes adresses de Fred) : il s’agit d’un restaurant dans le même esprit que Kunitoraya, produit de […]
Sanjo Ramen est la nouvelle adresse spécialisé dans les fines nouilles de Fukuoka avec un délicieux bouillon à base de porc. Il y a aussi des Gyoza, ressemblant plus à […]
Au milieu de l’agitation de Shibuya, dans la rue piétonne d’Udagawacho, je vous propose de venir déguster des nouilles d’Okinawa. Il semblerait que ce soit des Soki Soba 沖縄そば mais cela […]
Voici tout simplement le meilleur restaurant de ramen (soupe de nouilles au bouillon assaisonné avec de la sauce soja ou du miso) de Paris (en 2011) ! Adieu Higuma, voici […]
Quelle bonne surprise que cette charmante cantine ! J’avais un peu peur en rentrant mais au final, les serveurs sont Japonais et gentils, les cuisiniers rapides et la carte immense. […]
Tout le monde en a plein la bouche d’Ippudo ! Le rouleau compresseur venu d’Hakata n’en finit pas de conquérir le monde mais ce n’est pas pour autant que je […]
Le Togo est un pays de l’Afrique de l’Ouest… Non attendez ! Ce n’est pas du tout ça, je vous ai bien eu. Togo est en réalité le nom de […]
Le plus célèbre et le plus couru de tous les restaurants rue Sainte Anne ! Il faut arriver à 12h ou 19h pile pour être certain de ne pas attendre. […]
Qu’il est dur de se nourrir correctement sur les Champs Elysées ! Situé à côté de Toi, un bar branché, Taisho Ken 2 (le premier du nom se situe rue […]
Après l’excellent Shu dans le 6ème arrondissement, je m’attaque à Bon près de République, spécialisé dans les brochettes frites d’Osaka. Situé dans une rue calme à côté d’un traiteur Chinois […]
Après le succès des sandwichs, l’équipe de chez Abri remet le couvert avec des Soba, les fameuses nouilles de sarrasin Nippone. Celles et ceux qui me lisent régulièrement savent que […]
Kunitoraya a déménagé rue Villedo et a été remplacé par Udon Jubey. Nouveaux locaux, nouvelle carte (la mode des tapas Japonais est passé par là) mais personnel toujours accueillant et […]
Éloignons nous encore une fois de l’Opéra, pour nous perdre dans le 11ème arrondissement de Paris. Cela faisait 5 ans que je n’étais pas venu chez Naoki et j’en gardais […]
Le Ramen Burger est une invention de Keizo Shimamoto qui a su mélanger ses origines Japonaises et Américaine pour créer cet hybride. Génie ou fraudeur, je vous laisse décider. Mais […]
Passion. Si un seul mot devait décrire la nouvelle adresse de Ramen (encore une me direz-vous) qui a ouvert la semaine dernière à Paris, c’est bien celui là qui décrirait […]
Nous voici en plein cœur de Soho par une merveilleuse journée ensoleillée d’une improbable Pâques Londonienne. Nous devions aller dans un restaurant Sri-lankais juste à côté mais il était complet. […]
Avant de crier au scandale en lisant mon article, il faut bien que vous compreniez que je suis pleinement conscient que l’adresse vient d’ouvrir et qu’un restaurant, comme une voiture […]
Je suis allé trois fois chez Yen mais je n’arrive toujours pas à avoir une opinion sur ce restaurant. Capable du pire comme du meilleur, je me souviens de mon […]
Après l’excellent Ito Izakaya, un bar à tapas et à saké Nippon, l’équipe d’Ito remet ça avec une adresse de Ramen. La chef, originaire de Shizuoka, une ville au Sud […]
Situé à l’angle de la rue Sainte-Anne et de la tue Thérèse, Sapporo 2 est médiocre : le service, comme chez Higuma est lent et désagréable, les nouilles et le […]
Opéra Ramen a connu son heure de gloire en 1987 quand un article de Géo surfant, déjà, sur la vague des ramen en a fait l’endroit des aficionados de la […]
Sara porte bien son nom car cela signifie « Nouveau » selon le propriétaire du restaurant. En effet, cette enseigne a ouvert il y a peine deux semaines (fin juin 2014). Ici, […]
Juste en face du très bon Jipangue, dans une rue attenante au Champs Elysées, ce restaurant est tellement discret que vous pourriez passer devant tous les jours sans le remarquer. […]
Profitant de la visite du quartier chinois de Kobe, je suis allé dans un petit restaurant sans prétention pour y déguster des gyoza et des ramen. Ambiance « slurp » ! En […]
Les soba sont des nouilles de sarrasin que l’on trempe dans un bol rempli de mentsuyu chaud. Le blé noir qui les compose est produit à Hokkaido et bien que ce soit une spécialité […]
Ko Fuku a le premier prix pour des tarifs les plus élevés des boissons de Paris… Pas très glorieux alors que la carte reste cher. Rien de particulier à signaler […]
Définitivement fermé. Le 15ème étant plus le quartier Coréen de Paris (voir mon blog sur les restaurants Coréens : http://ceckr.wordpress.com/), il existe cependant ce délicieux restaurant. Ne vous y trompez […]
Nagomi réussi avec élégance le pari risqué d’un déjeuner à Londres pour moins de 15£ avec un service Nippon. Le lieu est discret mais fréquenté par des habitués qui viennent […]
Ce n’est pour rien que les Portugais sont les « découvreurs » du Japon ! « Arrigato » proviendrait du « Abrigado » du pays des Grandes Découvertes ainsi que les fameux tempura (beignets de légumes […]
Ce restaurant est spécialisé dans le fugu, poisson empoisonné s’il est mal préparé : non seulement vous avez des sashimi mais aussi décliné en sushi, chirashi, marmite, grillé, frit, salade, […]
Situé juste à côté de Matsuda, Ebis n’est pas vraiment un restaurant Japonais. Pourtant, il m’a été conseillé par un ami du Soleil Levant donc je me suis lancé ! […]
30 juin. Grand soleil. Un logo digne de Totoro. Asafumi Yamashita nous accueille dans sa ferme perdue dans les champs de l’Ouest Parisien. Le maître cultive ses légumes pour les […]
CECJ2｜Critique de restaurants Japonais 