Yen, 22 Rue Saint-Benoît, 75006 Paris, France

Je suis allé trois fois chez Yen mais je n’arrive toujours pas à avoir une opinion sur ce restaurant. Capable du pire comme du meilleur, je me souviens de mon premier dîner seul où sous pretexte qu’il ne restait qu’un poisson dans les cuisines, le serveur m’annonce que si je le veux, il faudra le payer plus cher. Du pire encore, avec des clients extrêmement pompeux comme ceux de ce midi qui commande un plat de soba mangé avec une fourchette comme des spaghettis ! Mais aussi du meilleur, comme leur spécialité justement, les pâtes de sarrasin que le chef Ishizuka Yusuke maîtrise à la perfection. Composées de farines importées directement du Japon, les soba sont accompagnés par un bouillon au canard ou des tempura. Chaudes ou froides, cette spécialité est vraiment délicieuse à qui sait apprécier les goûts délicats de l’archipel. J’ai bien aussi apprécié les condiments directement importés de Kyoto comme le Kuro Shichimi : du sésame blanc et noir, du piment, du nori, du sansho, du pavot et de la mandarine. La carte propose aussi des sushi ou de l’aubergine grillée. Reste le vrai problème de ce restaurant, l’addition élevée qui grimpe très vite entre 40 et 60€ par personne.

Du Lundi au Samedi de 12h à 14h et de 19h30 à 22h30.

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