Cuisine traditionnelle du Japon, appelée en japonais nihon ryōri – 日本料理
Tenten Udon est la nouvelle adresse spécialisé dans les udon kishimen, ces nouilles plates ressemblant à des Biang Biang. Le bouillon du Gyuniku, bœuf mariné, était délicieux, les nouilles peut-être […]
À peine ouvert, nous sommes allé au rez-de-chaussée tester le menu omakasé. Le jeune mais non moins très expérimenté et talentueux jeune chef Victor vous propose un menu plein de […]
Malgré l’un des meilleurs services que j’ai connu, les sushi ne sont pas parfaitement bien découpés, le riz est un peu trop cuit et les poissons ne sont pas les […]
Après avoir testé le bar Omi la se dernière, direction Ojii et son ambiance feutré. La clientèle ne s’y trompe pas avec beaucoup de personnes ne parlant pas Français. La […]
The Brothers Sushi propose des poissons maturés que l’ont peut admirer en arrière salle : thon, yellow tail, saumon royal Ora ou bien encore Kanpachi. Il y avait aussi du […]
Le nom « Gyogyo », de cette nouvelle adresse, serait un jeu de mots signifiant « poissonnier » en Japonais, référence au bouillon à base de poisson et de produits de la mer ; […]
Une excellente adresse Japonaise mêlant tradition et modernité. Nous avons testé les deux sashimi à la carte : sériole, saumon, thon et bar. Même si je n’ai pas aimé la […]
Frère de TonTon Ramen, juste à côté ToriTori Ramen, comme son nom l’indique est spécialisé dans le bouillon de poulet (tori signifie poulet en Japonais). Pour ceux qui connaissaient Naritake […]
Le fondateur, Riemon Tsuji, a révolutionné l’industrie du thé à Kyoto dès 1860 et c’est bien entendu dans le quartier Sainte-Anne à Paris que la marque a ouvert sa première […]
OMASAKE @ 27/4 est l’adresse au rez-de-chaussée du restaurant étoilé Sushi Yoshinaga. Moins cher, plus fusion mais tout aussi qualitatif, ce restaurant propose une immense carte de saké et de […]
J’ai pris le Tonkotsu Miso Rouge qui était excellent avec une belle tranche de chasu, de très bon gyoza et un service souriant.
Si vous aimez l’anguille sauce kabayaki, vous ne serez pas déçu car cette adresse à aussi une adresse au Japon (je l’ai cherchée mais j’ai eu beaucoup de mal à […]
Respect, vénérable, honorable, précieux. Voilà comment traduire l’idéogramme de Dann. Vous dégusterez un délicieux bento ou alors, comme moi, le menu sushi avec de la bonite et son cresson, un […]
L’un des kaiten-sushi les plus amusants que j’ai fait : un véritable train transporte toute sorte d’assiettes avec sushi, maki, tempura, brochettes… Le prix est indiqué et on peut aussi […]
Je suis étonné des critiques dithyrambiques sur cette adresse que j’ai trouvé très moyenne. Les pâtes sont bien al dente mais le bouillon n’a aucune profondeur, ni la tranche de […]
J’étais fâché avec le chef Takuya Watanabe lors de l’ouverture de Jin en 2013 : en effet une personne de son staff m’a fait une remarque désobligeante car je le […]
Une cuisine « street food » Japonaise à la fois classique et moderne très bien exécutée, avec ses onigiri frits géants (un mélange original de donburi et d’onigiri classique), ses taiyaki (la […]
Yamato Grill se veut à la pointe de l’authenticité Japonaise avec son wagyu grade 5 mais n’est en réalité qu’une très bonne imitation d’un véritable yakiniku Nippon. Les différents viandes […]
Certainement le meilleur Matsuri de Paris de la part la fraîcheur et la qualité du service !
Premier restaurant « Japonais » de l’année, première déception. Surfant sur la vague des restaurants avec un décor « immersif » comme la chaine Kodawari ou Viet 1331 dans le 13ème, Jinchan Yokocho s’inspire […]
Quelle bonne surprise que Shokudo la cantine ! Insatisfait par BIWAN, juste en dessous, j’ai néanmoins essayé sous les conseils avisés de certains. Et je n’ai pas été déçu ! […]
Situé au moins -1 de cette grande épicerie Japonaise iRASSHAi, près de Châtelet, la légende veut que le nom « Biwan » vienne de l’anglais « B one ». Après des débuts difficiles, l’ancienne […]
Des sushi et des ramen végétariens ? Vraiment ! Cela existe au fin fond du 19ème et c’est même ouverte le Dimanche. Attention, l’échoppe est toute petite et deux chefs […]
Oui j’ai été déçu par SEKITAN ! Habitué des Yakitori de la Rue Sainte-Anne comme Yasube, j’étais enthousiaste à l’idée de découvrir un lieu moderne et visuellement incroyable. Les brochettes […]
Tonton Ramen est ouvert ! « Ton » de « Tonkotsu » est un Ramen au bouillon à base de porc originaire de Fukuoka au Japon. Il y a trois […]
Selon le site de Gyoza Hohei, l’adresse a été crée à Gion, un quartier de Kyoto, et serait devenu l’adresse préférée des apprenties geisha, les maiko. Quant j’ai lu ces […]
Gaijin Ramen, comme son nom l’indique, n’est pas fait pas un Japonais, mais par un « étranger ». Malgré tout, je trouve que cette nouvelle adresse à sa place sur mon blog. […]
Comme à Osaka ! Si vous ne connaissez pas les crêpes salées, les okonomiyaki, qui ondulent grâce aux copeaux de bonite séchées ni les takoyaki, ces délicieuses sphères fondante au […]
WEITO WT n’est pas un restaurant Japonais authentique mais pour des makis et des plats originaux à la neige carbonique, vous ne serez pas déçus. Commande originale sur tablette.
Très bon concept d’onigiri, ses petits sandwichs de riz Nippon, à base de riz de Nigata.
Je crois que je ne viens de me rendre compte que je n’aime pas le teppanyaki. Des ingrédients chers pour un résultat décevant. Je n’avais pas aimé Aida il y […]
Le premier Okawari n’avait pas survécu rue des Moulins, un endroit maudit pour les restaurants : personne ne passe vraiment devant et c ‘est compliqué de survivre. Portant, le second […]
Yatai Ramen Pyramides propose le soir le bol de ramen le plus cher avec un pu de tout et n’importe quoi : wagyu, truffe et foie gras pour un résultat […]
Expérience mitigée pour ce restaurant de Ramen Japonais. Le Kurogama Ninniku (sauce tonkotsu sésame et ail, tranches de chasu, oignons rouges et tamago) était excellent et la décoration en jette […]
Kaïten sobrement nommé fait référence à ses restaurants Japonais avec un comptoir roulant où défile des sushi et d’autres petits plats. Chaque assiette à une couleur correspondant aux prix. Attention […]
Seconde adresse d’iSSHIN Ramen, j’ai bien aimé le concept d’ouvrir un restaurant Japonais dans le quartier Asiatique d’Olympiades. Pas sûr que le restaurant survive mais je lui souhaite bon courage.
J’ai toujours été fasciné par les Japonais qui s’extasient devant l’omurice, une omelette baveuse au riz frit. Cela n’a rien d’exceptionnel. Ici, le concept est bien réalisé avec une omelette […]
Sushi Kanesaka a ouvert il y a deux mois et j’ai ressenti quelques défauts de jeunesse : le service est un peu nerveux, certains sushi mal pressés ou bien encore […]
Ici rien à voir avec le célèbre restaurant Sola ! On y déguste des ramen très correctes dans un décor manga inspiré de One Piece ou Naruto. Sans prétention et […]
Le fameux chef de Jin cède à la mode des maki à Paris. Les produits sont frais, nobles et le riz est bien cuit. Le plan en marbre bleu est […]
Il est rare que je m’extasie devant un restaurant non tenu par un Japonais ! Et pourtant Ramen Wang réalise la prouesse de proposer les meilleures ramen de Paris. Ici […]
Sur les restes du glorieux mais éphémère salon de thé Sazanka, Petit Lys propose des mochiron, des hybrides mochi et macaron. Sur le papier, cette petite adresse avait tout d’un […]
J’étais allé chez Koba il y a presque 20 ans et je n’avais pas aimé : les morceaux de poissons découpés à la hache étaient écœurants. Mais après tout ce […]
DokiDoki Louvre surfe sur la nouvelle vague des maki, ces rouleaux de riz entouré d’algues nori. Je vais être franc : ma fille de 8 ans fait aussi bien ! […]
Dans la famille Hakata, je voudrais les udon ! Cette excellente adresse où je suis allé plusieurs fois est certainement l’une de mes préférées avec Kisin. Ici, vous déposez votre […]
500ème article de mon blog ! Quant un concept unique de comptoir à tempura a ouvert à Paris, j’étais un peu dubitatif. Je ne l’avais jamais fait au Japon mais […]
Il manquait un grand restaurant de yakitori à Paris après TenZen pour ses tempura et Akiyoshi pour le kaiseki. Malheureusement ce ne sera pas Charbon Kunitoraya l’idée de Masafumi Nomoto… […]
Haikara ne m’a pas déçu : les produits sont frais et bien travaillés, et il faut dire qu’il n’y a pas vraiment d’adresses Japonaises vers République. Aubergine grillé, tofu, thon […]
500ème article de mon blog ! Je connaissais le kaiseki, la cuisine de Kyoto, l’ancienne capitale du Japon féodal. Mais pas sa déclinaison de chakaiseki qui correspondait au repas léger […]
Pour ceux qui aiment les manga, Capitain Tsubasa vous renverra à votre enfance où « Olive et Tom » courraient sur un terrain de foot aussi long qu’un marathon. Mais ici, pas […]
CECJ2｜Critique de restaurants Japonais 