Après avoir déguster une boîte Bento pour déjeuner, je suis retourné chez l’excellent Walaku pour un thé. J’ai été encore frappé par l’excellence du lieu et la parfait maitrise du chef : non seulement ces desserts sont beaux, mais en plus, ils sont délicieux. Toraya tremble. Les desserts sont surprenants comme cette spécialité au Kinako ou cette pâte de riz au salsifis. Mais ce sont les Dorayaki réalisé juste devant nos yeux qui m’ont le plus surpris : encore croquant, leurs fondants haricots rouges, sont parfaitement sucrés pour le palais des Européens. Un délice.
CECJ2｜Critique de restaurants Japonais 
encore de nouvelles découvertes grâce à vos messages. Quelles sont les caractéristiques de ces haricots rouges préparés en dessert. Ce n’est pas le dessert que je choisirais en premier, très loin de nos habitudes occidentales.
Et si vous allez dans une pâtisserie Japonaise, c’est justement pour sortir de vos habitudes. Ils n’ont aucun rapport avec nos haricots. Cela ressemble à une purée de pommes plus sucrée et plus ferme, le gout est assez discret.
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