Sushi Izumi, 55 Boulevard des Batignolles, 75017 Paris, France

Après un court passage dans le monde des Bento, Sushi Izumi revient à ses premières amours avec un nouveau chef, Kazuhiro Takahashi, ayant officié à Madrid puis à Paris chez Enishi et Tsubame. Plus classique que chez Umi, ces sushi n’en sont pas moins d’une excellent facture avec un riz parfaitement maîtrisé, une pointe salé, et un peu sucré en même temps. Quant aux poissons, ils sont parfaitement coupés : saumon, thon, maquereau, poulpe… Seule l’anguille est un peu en retrait, un peu élastique le jour de ma venue. Mais le plus intéressant, est la boîte déjeuner à double étage avec un Tataki de saumon, avocat et oignons, un sashimi avec de la coquille Saint-Jacques, de l’unagi, un mini chirashi, des sushi et même des maki saumon-avocat. Nul doute que les habitués ne seront pas déçus, quant aux nouveaux venus, vous pouvez venir sans crainte vous régaler.

Du Mardi au Samedi de 12h à 14h et de 19h30 à 22h.

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