Oshizushi @ OnigiriYa, 24 Ter Rue Brochant, 75017 Paris

Oshizushi.Oshi Sushi. Oshibushi. Je vous laisse choisir l’orthographe pour ce plat originaire d’Osaka, c’est littéralement un « sushi pressé ». En effet, « 押し » signifie « pression » en Japonais. Contrairement au Nigirizushi, le sushi à la mode d’Edo (l’ancien nom de Tokyo), le riz est mis dans une boîte, l’Oshibako, et ensuite recouvert en général de maquereau comme chez Jipangue. Mais ici, il s’agit de la recette de la mère de Sugako, un « sushi familial », où cette dernière a réussi à associer le bon et le beau : des légumes, des champignons, des crevettes, du gingembre et du riz. Rajoutez-y quelques Onigiri, ces boulettes fourrées au saumon, à la prune ou grillé, et vous aurez de quoi manger. Cet Oshizushi est un repas complet pour 4€20, alors pourquoi se priver ?

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