Le chef japonais Masahiro Moriya propose une cuisine Japonaise classique avec une pointe de folie comme le vitello tonnato au wasabi. La spécialité ce sont les futosoba, de grosses nouilles de sarrasin, que j’ai trouvé un peu trop al denté, mais j’ai adoré le scamorza fondue (le fromage Italien qui ressemble à une gourde). Le meilleur pour moi ce fut la très généreuse assiette de tempura avec ses crevettes justes crues au centre. Très bon.