Ganko signifie « têtu »en Japonais et cette chaîne de restaurant existe depuis 1953 pour vous faire la cuisine Washoku, c’est-à-dire, la cuisine avant l’arrivée des Européens au Japon. De très nombreux plats y sont proposés, des sushi bien entendu en passant par de la seiche et du saumon séché Tori Hide  鮭とば, une spécialité des Ainu d’Hokkaido, du bœuf âgé, des alevins ou un tempura d’anguille Anago. Tout est très bon et je vous conseille vraiment d’y aller.