Kiyomizu, 4 Rue Saint-Philippe du Roule, Paris, France

Rarement je n’ai vu une cuisine si élégante et raffinée. L’efficacité et la modestie à la Japonaise incarnées. C’est aussi la première fois que le chef m’offre quelques chose ! J’admets que j’étais fasciné par sa cuisine et qu’il a du le remarquer, mais le geste m’a énormément touché. Pour l’histoire, le nom du restaurant ne fais pas référence au temps de Kiyomizu-Dera à Kyoto mais signifie « eau pure ». En effet, ma maison mère se trouve à 350km au Nord de Tokyo. Il s’agit d’un ryokan (auberge traditionnelle) qui dispose de sa source chaude (onsen). En ce qui concerne le repas, c’est un sans faute (à part la sauce teriyaki qui manquait de finesse) : je dirais que les spécialités du restaurant sont les huitres et le yukari (shiso rouge) qui se marrie à merveille avec le riz blanc. J’ai dégusté une entrée de saison (délicieuse coquille Saint Jacques crue à la sauce oursin), l’assortiment de sushi/sashimi (mention spécial au poisson grillé au bec benzen), le poulet jaune sauce teriyaki, les tempura tomate-mozzarela-basilic (très original)  avec son sel au céleri et du tofu grillé (agedashi). Notez le souci du détail avec la coupe du gingembre en fleur de cerisier. Attention, si le soir c’est calme, le midi c’est noir de monde !

Du Lundi au Samedi de 12h30 à 14h30 et de 19h à 22h30. Fermé le Samedi midi et le Dimanche

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5 réponses à “Kiyomizu, 4 Rue Saint-Philippe du Roule, Paris, France

  1. Pingback: Kiyomizu | Restaurants Japonais à Paris·

  2. Je suis fan de ce restaurant autant pour sa nourriture raffinée que pour son cadre dépaysant.
    De mémoire, il y avait un menu sushis le soir autour des 38 euros… toujours d’actualité ?
    Je crois aussi que les autres menus (plus chers) offrent un plus bel aperçu de la cuisine japonaise.

    • Mmmh, je n’ai pas regardé le menu sushi le soir désolé ! Ce que je regrette c’est que le midi ce soit blindé, avec un service pas très agréable où on te refuse, et que le soir il n’y ait personne et qu’on t’accueille mieux. En plus, j’étais venu en T-Shirt la dernière fois et le serveur m’a jugé là dessus, c’est un peu nul.

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