Kimura (le soir), 38 Rue Pernety, 75014 Paris, France

Après mon excellent déjeuner chez Kimura, voici mon expérience du soir : les légumes bio étaient vraiment délicieux (attention il faut les réserver en début de semaine, surtout l’hiver car les quantités sont limitées). De la pomme de terre au Daikon, en passant par le chou de Bruxelles, rien à redire. Les bouillons pour la cuisson de tous les légumes sont différents, du dashi au gingembre. Ensuite, nous avons pris un sushi, un sashimi et un chirashi. Le poisson est tellement frais qu’il bouge encore et j’ai adoré la coquille Saint-Jacques tendre, les œufs de saumon presque rouge et la seiche toujours aussi fondante. Pour finir, un petit Doriyaki au marron plus qu’honorable. Le chef de Kimura nous a montré sa parfaite maîtrise du Kaiseki, la Haute Cuisine Japonaise de Kyoto, dans un repas que les Damyos (les seigneurs du Japon féodal) nous auraient surement envié.

Du Mardi au Vendredi de 12h30 à 14h et de 19h à 22h, le Samedi et le Dimanche de 19h à 22h.

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