Yamazato, Hotêl Okura, Ferdinand Bolstraat 333, Amsterdam, Pays-Bas

Situé dans un quartier calme d’Amsterdam, l’hôtel Okura possède deux restaurants dont un tenu par Akira Oshima, spécialisé dans le Kaiseki. J’ai eu la chance de venir alors que les cerisiers étaient en fleurs, ce qui ajoute une touche de poésie au lieu déjà majestueux et luxueux. J’ai décidé ne pas pas prendre le menu Kaiseki car j’avais envie de goûter à la carte mais aussi de ne pas faire comme les autres personnes sur place (j’avais l’impression que je les autres convives étaient là pour qu’on les voit plus que pour le repas, les restaurant ayant une étoile au Guide Michelin, il attire une faune particulière). Je dois avouer que le cadre est impressionnant et que je me suis retrouvé un peu intimidé en arricant. Bref, j’ai pris un sashimi de bœuf, une salade avec du crabe et des asperges, du tofu grillé, un plat de sushi, de l’anguille et du Wagyu (en provenance de Nouvelle Zélande, Fukushima oblige). C’est la deuxième fois que je déguste du bœuf de race Japonaise et c’est vrai que la viande est gouteuse et bien persillée, un régal. Le tofu grillé était accompagné d’une sauce délicate avec de petits champignons Japonais, et la salade avec du shiso rouge (sorte de menthe) et des petites aubergines cultivées sur place. Les sushi étaient frais, parfait comme je les aime (le poisson recouvre un riz parfaitement cuit) et l’anguille moelleuse. La serveuse s’exprimait dans un anglais parfait, avait le sens de l’humour et une gentillesse et un naturel à peine forcés par l’exercice de son métier. J’ai aussi réussi à prendre en photo l’un des plats du menu Kaiseki : et oui, il faudra que je revienne un jour…

http://www.yamazato.nl/en/Home.html

http://www.viamichelin.fr/web/Magazine-de-la-gastronomie/Amsterdam-_-Akira_Oshima_un_chef_etoile_japonais_a_Amsterdam-827c45bc8c8d12fb1e6fd85877f77bd6-155289

Cerisiers Arrivée en bateau Entrée du restaurant Les saké Ambiance Logo Umino Sachi Salada Détail Gyu Agedofu Kinoko Omakase Sushi Katsuo Aji Coquille Saint Jacques DSC03753 Kaiseki Fleur La table Lotus Unagi Kabayaki Détail Ikebana

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3 réponses à “Yamazato, Hotêl Okura, Ferdinand Bolstraat 333, Amsterdam, Pays-Bas

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