Simple Sushi, 72 Boulevard Notre Dame, 13006 Marseille, France

Qu’il est dur parfois d’être critique ! Pour moi, c’est facile, j’arrive, je m’assois, je prends quelques photos et ma vie continue. Pour le chef Hung Do, d’origine Vietnamienne, il s’agit de sa vie et de son avenir. Pourquoi un ton aussi solennel ce soir ? Car je ne suis pas d’accord avec certains critiques qui accordent à Simple Sushi, le titre de « meilleur sushi de France ». Bien loin de moi l’idée de dire que je n’ai pas aimé, au contraire. J’ai adoré ce petit restaurant, un havre de paix dans le tumulte de la cité Phocéenne. J’ai aussi apprécié le poisson frais : un thon de Méditerranée jamais congelé c’est unique, même comparé au fameux thon gras. J’ai savouré la conversation avec les autres clients du soir : deux chanteuses d’Opéra et un chef Japonais. J’ai enfin été fasciné par les connaissances sans fin du chef sur les autres restaurants Japonais de France et du monde entier, il est encore plus passionné que moi. Alors pourquoi suis-je rester sur ma faim ? C’est tout simple, je n’ai pas trouvé le riz parfait. Oui je suis très dur, extrêmement exigeant mais, pour moi, c’est le riz qui fait tout dans un sushi. J’imagine bien qu’à Marseille, il n’est pas aussi facile de s’en procurer qu’à Paris mais Hung Do est encore jeune et je sais qu’il va progresser dans sa quête de la perfection pour nous donner dans un futur proche, pourquoi pas, les meilleurs sushi d’Europe. D’ailleurs, ce dernier a pris le choix de la qualité en remontant ses tarifs pour ne proposer que deux menus « omakasé » haut de gamme et se concentrer sur la qualité en non la quantité. En tout cas, quoi qu’il arrive, Simple Sushi fera parti des souvenirs culinaires qui auront marqué mes sens.

Du Mardi au Dimanche de 19h à 22h.

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4 réponses à “Simple Sushi, 72 Boulevard Notre Dame, 13006 Marseille, France

    • Bah merciiiiiiiiiii ! Mais c’est surtout beaucoup de recherche sur le net, de questions aux autres photographes, d’expérimentations et de retour des autres blogueurs qui m’ont permis de progresser =)
      Bon Dimanche.

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