Dinings, 22 Harcourt Street, Londres, Royaume-Uni

L’ex chef de Nobu, le restaurant mi Japonais mi Péruvien, très à la mode à Londres, Yoshihiro Narisawa a ouvert son propre restaurant. Je vais être franc avec vous : j’ai détesté le service à l’anglaise, obséquieux et lourd (on vient vous resservir votre verre toutes les 3 minutes), les autres clients qui sont prétentieux et l’ambiance générale de ce restaurant. Par exemple, vous demandez un thé sencha et on vous répond de haut qu’il n’y a que du konacha,, alors qu’il s’agit d’un sous-produit de ce dernier, certes très populaire au Japon. Pourtant, je vous conseille d’y aller. Ah ! J’oubliais l’addition est très salée : 100£ pour le déjeuner ! Alors pourquoi y aller ? Parce que le poisson est très frais, délicieux, parfait. Ne prenez pas les plats « fusions » ou « à la mode », restez dans la tradition et vous ne serez pas déçu. J’ai particulièrement apprécié la délicatesse de la crevette crue au sel rose « Sakura » et le croquant de la carapace, frite à la « softshell crab », crabe qui a naturellement la carapace molle. J’adore ces petits détails qui font la différence. Réservation obligatoire.

ExtérieurBaguetteMiso au homard pimentéYellowtail de Yuzu et de CaviarSushi O-ToroAnguilleDétailMakiCoquille Saint JacquesPoissonCrevette au sel sakuraSushiSashimiLe chef concentré

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