Cela fait bientôt 10 ans que je fais ce blog, et je dois admettre que je n’ai jamais été aussi surpris, agréablement cela va de soi, par l’Auberge du Pêcheur. C’est l’été, il fait beau, il fait chaud, c’est al Corse sur la presque-île à Saint Florent. J’ai beau avoir des origines Corses, j’ai très souvent été déçu par la cuisine sur l’île de beauté, alors j’ai vraiment réfléchi avant d’essayer ce restaurant. Je n’ai goûté que les sushi et les sashimi, absolument pas la carte locale. Le patron du restaurant est donc un pêcheur et a ouvert d’abord une poissonnerie puis un restaurant. J’adore le concept et avec le temps, il s’est spécialisé dans l’ikejime, la technique traditionnelle Japonaise. Et puis en Méditerranée, il y a le fameux thon rouge qui finissait à Tsukiji ! Malgré certaines aberrations comme du o-toro cuit (sic) avec une sauce au choux-fleur (re-sic), j’ai réussi à convaincre le jeune chef d’origine Laotienne à me faire une paire en sushi. Bon, j’ai eu du chu-toro mais c’est mieux que rien. Les poissons sont ultra-frais et ont un goût puissant et iodé propre à la mare nostrum. La langoustine bougerait presque encore, les oursins sont parfaitement relevés de wasabi et surtout il y a du rouget ! J’adore ce poisson que je n’avais pas eu la chance de manger depuis 10 ans à Nice. Malgré un riz qui tombe un peu en miette, il est très bon et je dois que l’Auberge du Pêcheur est une réussite.