Tonkotsu Kazan Ramen est une chaine originaire d’Osaka de restaurants Japonais crée par Ken Takagi et existant dans toute l’Asie du Sud Est de Singapour aux Philippines. Leurs spécialités, un bouillon à base d’os de porc « tonkotsu » dans un bol en forme de mont Fuji inversé. Le chāshū チャーシュー est gras et délicieux, le bouillon très réussi. Je n’ai pas osé tester des « volcano food » (une tendance à Bangkok avec une montagne de nourriture, un must sur Instagram) mais des ramen classique. J’ai pris celles « noires » à l’ail et au rôti de porc. Il y a aussi un spécial mala 麻辣 façon Sichuan, un Kaisen-Shio, venant d’Hokkaïdo, avec des fruits de mer et même un Hinomaru Tomato, certainement une interprétation du Vésuve, au fromage et à la sauce tomate. Service ultra rapide. Très bien pour Bangkok.