Direction Hokkaidō, l’île en forme de raie manta à l’extrême Nord du Japon pour y tester la seule pâtisserie en Europe de la ville d’Hakodate 函館市. Principale et unique ville d’entrée au Japon, la troisième ville de l’île, ouverte par l’amiral Matthew Perry, possède de nombreux consulats Français, Américains et Russes – il y a même une chapelle orthodoxe. C’est donc tout naturel que la gastronomie et les desserts Français y ont été introduits (mais je n’ai pas trouve exactement où et comment). Snaffle’s est une entrepris familiale ouverte en 1998 qui vous propose des desserts franco-Japonais comme le Shortcake Ichigo, un fraisier très célèbre au Japon (crée en 1920 par le pâtissier Fujii Rin’emon), composé de couches de sponge cake fourrées à la crème fouettée et de fraises fraîches. J’ai aussi dégusté un Opéra matcha, un choux à la crème et un gâteau au chocolat. Mais il faut absolument tester le catchcake, un mini cheese cake, signature de l’adresse, nature, au matcha ou à la fraise. Divin !