Le talent et l’excellence, cela ne s’invente pas ! C’est certainement avec beaucoup de travail que le chef Masayoshi Haraguchi nous a enchanté à son pop up à la poissonnerie Viot. Sans glaces, on ressent l’empreinte d’un autre chef sont le prénom est également Masayoshi… L’ikejime chez Hanada est une seconde nature. J’ai bien aimé le pain perdu, caviar et araignée ; la sériole sauvage, capres et citron ; ou bien encore l’oyako 親子 (parent : truite des Pyrénées affinée 20 jours et enfants: ses œufs). Mais tout est de bon ton et mets bien en valeur les poissons de cet endroit pas comme les autres.