Je vais être direct et franc avec vous : je n’ai pas aimé Takesan. Déjà pour le choix de son emplacement. Feu Ogoura était le premier restaurant Japonais où je suis allé à 19 ans il y a bien longtemps. Ensuite, à cause de la prétention : le premier donabe ramen originaire de Nagano. Je vous traduis : un miso spécialement sélectionné est cuit dans un pot avec des ramen. Tenez-vous bien « par l‘artiste du Ramen, Tetsuaki Takeda ». Rien que ça. Forcément quant on lit ça, on s’attend à une extase gustative. Que nenni ! Un vague bouillon très épais trop salé, sans couleurs, gavé de saveurs cacahouètes. On va dire que c’est le pré-opening et que c’est pour ça que ce n’est pas bon.