Le fameux chef de Jin cède à la mode des maki à Paris. Les produits sont frais, nobles et le riz est bien cuit. Le plan en marbre bleu est superbe. Mais le concept de vous laisser debout pendant le repas ne fonctionne qu’avec un staff 100% Japonais dévoué au chef pour ne pas vous faire attendre… Mention spéciale à la jeune serveuse qui ne supporte pas la critique. Résultat, le chef est obligé d’enchaîner les makis le plus vite possible pour un résultat perfectible. Dommage.