Il est rare que je m’extasie devant un restaurant non tenu par un Japonais ! Et pourtant Ramen Wang réalise la prouesse de proposer les meilleures ramen de Paris. Ici je vous conseille les nouilles dans un bouillon Paitan, à base d’os de volaille de Tonkotsu (os de porc), sublimé dans le Pai Tan Kuro Ramen avec de l’ail noir, des oignons rouges, des hanjuku tamago (œuf mollet) et du ito togarashi (piment en filament). Le chef est vraiment un passionné et ça ressent. Bravo !