500ème article de mon blog !

Quant un concept unique de comptoir à tempura a ouvert à Paris, j’étais un peu dubitatif. Je ne l’avais jamais fait au Japon mais il est évident que ce concept allait fonctionner au pays du soleil levant mais en Europe ? Ce rêve un peu fou était l’œuvre du propriétaire de Zen qui nous a quitté récemment. Snobisme ultime que de prétendre qu’un oignon trempé de la farine et frit est sublimé ? Arnaque de vous faire croire que tout ce qui est passé par les mains d’un Japonais comme un champignon de Paris est délicieux ? Ou alors que le savoir-faire du chef arrive à vous entraîner dans son repas ? Je dirais que oui, TenZen est une réussite. Les fritures sont réalisées à l’huile de graines de coton, le sel est un mélange de Camargue et d’Australie et la sauce soja est infusée avec de la bonite. Le repas est un peu long mais les tempura sont préparés avec brio et les saveurs au rendez-vous. Unique.