Ken Kawasaki est fermé, Kiyo-Aji l’a remplacé. L’ancien chef de You, Kiyoharu Kunigawa se lance dans une expérience kaiseki et sushi dans un lieu qu’il a voulu luxueux. J’y suis allé à l’ouverture et bien que les plats soient très bien réaalisés, les sushi n’étaient par parfait : découpe du poisson approximative ou le riz pas parfaitement formé. Nul doute que ce sont des erreurs de jeunesse car chez You, les sushi étaient de meilleure facture. Par exemple, l’anguille grillée ou ces étonnantes arêtes de poissons frites, valent le détour.