Situé dans le luxueux hôtel du Prince de Galles, le restaurant du chef originaire de Corée du Sud vise une clientèle de luxe. Tout est là pour les m’as-tu-vu qui ignorent les fins de mois difficile : caviar, bœuf wagyu, homard, o-toro… Le restaurant en lui-même est somptueux et il y avait même une DJ ! Alors que penser d’un tel repas ? Globalement, les sushi sont moyens, le o-toro n’est pas le meilleur de Paris en 2022 (il faut aller chez Yen) et pourtant… J’ai passé un excellent moment et je n’oublierais pas les maki « Pop Rockin' » avec du crabe épicé, des asperges et du « pop rocks », une espèce de bonbons d’enfance du chef qui crépite dans la bouche. Mais quel culot et quel humour d’oser servir cet plat dans un endroit pareil ! Rien que pour ça, je ne regrette pas d’y être allé.