Chez Ōrtensia, on ne fait pas les choses à moitié ! Terumitsu Saito et son équipe vous réserve un repas plein de surprise, d’acide et d’umami, d’amer et de couleurs pastels. D’ailleurs mes photos ne sont pas à la hauteur de la beauté des plats éphémères que j’ai pu déguster, j’en excuse. Il reste donc à dévorer des yeux la longue liste des plats que j’ai pu découvrir : de nombreux produits de la mer (tataki de sériole, Saint-Jacques en tempura, turbot ou caviar), des légumes (wasabi, truffe noire, champignons et patate douce) et de nombreux desserts (pamplemousse, montblanc, fruits exotiques et chocolat). Un repas qu’on n’oublie pas !