Je suis allé chez Jinchan Shokudo avec les yeux qui brillent : une nouvelle cantine proposant de la cuisine familiale, cela me fait toujours rêver. La décoration, magnifique, avec des Daruma et des stores Geisha vous mets toute de suite dans l’ambiance. Plus dure fut la chute. Ce fut le service qui m’a le plus déçu. Le mot est faible. Le service était inadmissible : avoir à redemander trois fois un thé dans un restaurant Japonais c’est tout simplement surréaliste. Gageons qu’il s’agit d’une « erreur de jeunesse » et que le service va s’améliorer avec le temps. Cependant, je ne vérifierai pas par moi-même. Les épinards et champignons Shimeji cuits et marinés avec une pointe de gingembre Ohitashi étaient froids sans saveur. Le Salmon Miso Yaki Don, du saumon grillé sur un bol de riz avec du vinaigre de Niigata, correct. Le Maguro Don, le thon cru avec sa sauce soja d’Ibaraki, auquel j’avais ajouté un œuf mariné Ajitama, ne restera pas non plus dans ma mémoire. Tout cela manque d’umami malgré que la carte le promette.