Croquant, intense, but, presque crû… Ogata dépasse tous les superlatifs actuellement à Paris. Le lieu est juste immense avec un concept store, une cérémonie du thé et bien sûr un restaurant. Malgré le buzz autour de l’adresse (complet 1 mois et demi à l’avance), je me suis senti un peu oppressé. Le lieu est un peu austère à mon goût. Après tout, ce qui compte c’est ce qu’il y a dans l’assiette. Et là, j’ai été un peu déçu : de nombreux légumes de saison (champignons, blettes, navet), des plats style fondue (un poulet agrémenté de Yuzukoshō), du poisson (un excellent bar avec son wasabi frais), rien que du « healthy ». Mais seulement voilà, même si c’est très bon, ce n’est pas Japonais. N’oublions pas la motivation première de ce blog il y a maintenant 15 ans : vous faire découvrir la gastronomie Nippone authentique. La cuisine hésite entre copier le black cod d’une autre enseigne ou la mode du « veggie ». Certains pensent qu’il s’agit d’un cuisine Shojin Ryori moderne avec des ingrédients Français et Japonais. Personnellement, ce n’est pas le genre de lieu que j’affectionne et c’est dommage car il y a un immense potentiel chez Ogata.