Fan de Dragon Ball et de Ken le survivant, vous avez trouvé votre nouveau spot. Balls fish (mes préférées), œuf à la Japonaise ou tartare de bœuf épicé au miso en entrée ; pour le plat principal c’est le royaume des soba, ses fines nouilles à base de sarrasin. C’est un pari osé de la part du chef Pierre Lambert que de proposer ces nouilles alors que la mode ce sont les ramen. Sans gluten, élaboré par un spécialiste, leur consistance est parfaite. Personnellement je n’aime pas trop ces pâtes mais je dois admettre que j’ai été agréablement surprise. Déclinées en quatre bouillions : végétarien (shiitake, shimeji, soja, miso blanc et tofu), épicé (lait de coco, poulet, pamplemousse, miso rouge, capucine), poisson (thon, framboise, avocat, shiso rouge et vert) ou à la Vietnamienne (porc confit, coriandre, basilic et bouillon Pho), il faut bien dire que les alliances de saveurs fonctionnent parfaitement. Une adresse à suivre qui va certainement continuer à se perfectionner.